Готовить виноград - именно как еду - мало кому приходит в голову. Он и так вкусный, зачем его жарить-то? А ведь можно и жарить! А итальянцы, например, пекут с виноградом хлеб.
Непростой рецепт тосканского виноградного хлеба итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 530 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Количество калории: 530 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Выпечка
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Ингредиенты на пять порций
0,25 стакана любого ликера
6 ст. л. + 2 ч. л. сахара
0,25 стакана нерафинированного оливкового масла
мука – 3 стакана
яйцо – 1 шт
300 г темного винограда с косточками
1 упаковка сухих дрожжей
соль
1 ст. л. порошка розмарина
свежемолотый черный перец
100 г крупного темного изюма
1 ч. л. анисовых семян
Пошаговое приготовление
Поставить опару: размешать 2/2, стакана муки с 2 ч. л. сахара, дрожжами и 0,5 стакана теплой воды, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30–40 мин.
Изюм залить ликером и дать постоять. Оливковое масло разогреть в сотейнике, всыпать размолотый анис и розмарин, обжаривать на маленьком огне 2–3 мин. Немного охладить и половину смешать с виноградом.
Поместить в комбайн оставшуюся муку с 2 ст. л. сахара, солью и яйцом. Добавить вторую половину масла с травами и опару. Смешать.
Вынуть из комбайна и помесить тесто руками на посыпанной мукой поверхности 2–3 мин. Добавить изюм без жидкости, мешать еще 1 мин., затем дать постоять 10 мин. под полотенцем.
Сформировать из теста прямоугольник размером 30 х25 см и выложить на противень. Высыпать на середину теста виноград вместе с маслом, оставив бортики шириной около 1 см.
Посыпать черным перцем и оставшимися 4 ст. л. сахара. Накрыть полотенцем и дать подняться, оставив в теплом месте на 40–50 мин.
Выпекать 25–30 мин. в нагретой до 200ºС духовке, пока хлеб не станет золотисто - коричневым.
