Традиционное еврейское блюдо. Является коронным блюдом каждой еврейской хозяйки на новогоднем столе, причём у каждой свой, особый, самый правильный рецепт. Поэтому существует великое множество рецептов гефилте фиш (фаршированной рыбы). Эта рыба настолько вкусная, что рецепт перекочевал и в славянские страны. В нашей семье рецепт передавался от бабушки к дочери и внучке. Это наряду с уткой коронное блюдо новогоднего стола.
Простой рецепт щуки фаршированной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 34. Содержит всего 33 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 34
Количество калории: 33 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: На праздник, На Новый год
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски, Закуски из рыбы
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на пять порций
Щука — 1400 г
Лук репчатый — 3 шт
Рафинированное растительное масло — 250 мл
Вода — 250 мл
Яйца — 2 шт
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Сахар — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
В первую очередь займёмся луком. Возьмём 250-ти граммовый стакан и отмерим пол стакана воды и пол стакана растительного масла. Лук порежем четверть кольцами, выложим его в сотейник, или на сковороду, а на него выльем воду с растительным маслом. Доведём до закипания, закроем крышкой и будем тушить на крохотном огне до тех пор, пока лук не приобретёт вид яблочного повидла. Отставим в сторону, чтобы лук остывал.
С рыбы снимем чешую и чтобы она не разлеталась по всей квартире, опустите рыбу в воду и чешую снимайте в воде. Придерживайте рыбу за хвост, который обильно посыпьте солью, чтобы не скользил. Разрежьте брюшко и удалите внутренности. Из головы удалите жабры и глаза. У щуки зубы растут внутрь. Осторожно палец в рот ей не кладите, это опасно!
Аккуратно при помощи ножа удалите хребет и рёберные кости и снимите с них мясо, а затем ножом аккуратно снимите мясо со шкуры.
Сухари замочите в холодной воде, когда они размокнут, снимите с них корочку, отожмите воду и добавьте к мясу рыбы.
Отправьте в блендер, лук, мясо рыбы, размоченные сухари, соль, перец и желтки. Для сочности 100 мл холодной воды. Тщательно измельчите.
В отдельной посуде взбейте белки до пиков и введите их в рыбную массу.
Разложите на столе кожу рыбы внутренней стороной вверх.
На кожу аккуратно разложите фарш. Фаршем также нафаршируйте голову.
Белой х/б ниткой зашиваем живот.
Рукав для запекания разрезать, смазать растительным маслом, положить на него щуку и аккуратно свернуть в форме конфетки. Завязать с двух сторон. Из оставшегося фарша сформировать котлетки. В несколько котлеток добавили сок свеклы, но после тепловой обработки цвет потерялся, в следующий раз попробуем паприку сладкую. На лист выложить бумагу для запекания, смазать её растительным маслом, чтобы не прилипли котлетки. Щуку и котлетки выложить на лист и отправить в духовку разогретую до 180* на 35-40 минут. Котлетки вынуть минут через 15-20.
Прежде чем украшать рыбу, удалите нить, которой зашивали живот рыбы. Украшайте по своему усмотрению. Мы украшали зеленью петрушки, маринованными грибами, дольками лимона, маслинами, кусочками перца и майонезом. Приятного аппетита!
