Непростой рецепт ризотто с редиской домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 655 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 655 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Ризотто
Ингредиенты на четыре порции
Редис 100 г
Рис арборио 400 г
Чеснок 2 зубчика
Красный лук 1 головка
Сливочное масло 50 г
Оливковое масло 20 мл
Сливки 33% - ные 50 мл
Сыр пармезан 50 г
Куриный бульон 1,5 л
Сухой мартини 50 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
В глубоком и широком сотейнике растопить сливочное масло, добавить оливковое и обжарить до мягкости мелко нарезанный красный лук. Всыпать рис и обжаривать его, постоянно помешивая, в течение пяти минут. После чего добавить мелко нарубленный чеснок, перемешать и жарить еще минуту. Затем залить рюмкой мартини, перемешать и тушить, пока большая часть жидкости не выпарится.
Дальше нужно добавить в сотейник примерно пол - литра горячего куриного бульона и варить рис, помешивая, подливая бульон небольшими дозами, когда он выпаривается. Варить примерно пятнадцать минут.
Редиску и пармезан натереть на мелкой терке и смешать со сливками.
Попробовать рис на предмет солености, вмешать редиску со сливками и пармезаном, снять с огня и дать постоять две минуты.
Редиска добавляет сливочному вкусу классического ризотто мягкую остроту и бодрость. Ризотто можно сделать полностью вегетарианским, заменив сливочное масло на оливковое, обычные сливки — на соевые и отказавшись от пармезана.
