Сложный рецепт соте из дикого кролика с черносливом и арманьяком (Lapin aux pruneaux) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 200 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 50 минут
Количество калории: 200 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Чернослив 100 г
Кролик 1 штука
Лук - шалот 4 штуки
Чеснок 3 головки
Бекон 150 г
Жемчужный лук 12 штук
Куриный бульон 1 л
Арманьяк 30 мл
Тимьян по вкусу
Пшеничная мука 5 столовых ложек
Соль по вкусу
Растительное масло 20 мл
Молотый черный перец по вкусу
Сливочное масло 25 г
Сливки 40% - ные 100 мл
Томатное пюре 150 г
Белое сухое вино 1 стакан
Пошаговое приготовление
Порежьте кролика кусками и слегка присыпьте мукой, солью и перцем.
В сковороде разогрейте небольшое количество сливочного и растительного масла и слегка подрумяньте куски кролика.
В другой кастрюле обжарьте нарезанный бекон, помешивая, до коричневого цвета и полного вытапливания жира. Затем добавьте маленькие луковицы и слегка обжарьте. Добавьте шалот и чеснок и обжарьте до мягкости.
Влейте в кролика арманьяк (или бренди) и подожгите. Когда прогорит, добавьте чернослив и белое вино, доведите до легкого кипения.
К бекону добавьте томатное пюре, лук, шалот и чеснок. Влейте бульон и доведите до легкого кипения. Затем добавьте куски кролика и тимьян и тушите на слабом огне около 40 минут до мягкости. Если соус слишком густой, добавьте немного воды.
Перед подачей добавьте сливки, посолите и подавайте, посыпав петрушкой.
