Грудинка запеченная

Очень простой рецепт грудинки запеченной европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 261 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 261 килокалорий
• Количество порций: 20 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на двадцать порций

• Свинина 2.3 кг.
• Лавровый лист 8 шт.
• Чеснок 2 шт.
• Перец черный молотый по вкусу
• Морская соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Запеченная грудинка, прекрасная альтернатива магазинной колбасе. Обычно берём большой кусок грудинки, запекаем её, охлаждаем. Разделяем на 2-3 части. Одну часть используем, а остальную заворачиваем в фольгу и пакеты, или лотки и храним в морозильной камере. Используем по мере надобности. Хранится такая грудинка отлично! Выбираем грудинку с прослойками мяса. Обрезаем лишние провисающие кусочки, выравниваем, чтобы потом было легче закрутить в рулет. Моем и просушиваем бумажным полотенцем.
2. Выкладываем на доску кожей вниз. Лавровый лист измельчаем. Чеснок режем продольно, каждый зубчик на 2-3 пластины. Шпигуем грудинку лавровым листом и чесноком.
3. Затем солим немного больше, чем, если бы вы солили обычное мясо. Посыпаем обильно перцем.
4. Складываем в лоток и убираем в холодильник на сутки.
5. Через сутки вынимаем, скручиваем рулетом, и обвязываем шпагатом, или толстой ниткой
6. Обвязываем и вдоль и поперёк, как можно туже.
7. Выкладываем рулет в жароупорную форму.
8. Сверху закрываем фольгой. Ставим в разогретую духовку до 200* на 10 минут, затем нагрев уменьшаем до 170*, таймер наставляем ещё на 2 часа 20 минут. В целом мясо находится в духовке 2,5 часа.
9. За 20 минут до конца запекания, фольгу нужно снять и дать мясу подрумяниться. Духовку выключаем, но грудинку не вынимаем ещё 15 минут, даём ей созреть. Затем вынимаем. Кто - то любит горячей, с горчицей, а кто - то охлаждённом, в любом виде она очень вкусная. Вытопившийся во время запекания жир, можно использовать в дальнейшем для запекания картофеля.
10. В холодном виде нарезать гораздо проще.
11. Приятного аппетита!