Перлотто с овощами и зеленью

Непростой рецепт перлотто с овощами и зеленью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 478 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 478 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны 200 г
• Кабачки 200 г
• Белое сухое вино 50 г
• Лук - шалот 50 г
• Тертый сыр пармезан 50 г
• Растительное масло 50 г
• Куриный бульон 150 г
• Сливки 50 г
• Соль 5 г
• Молотый черный перец 2 г
• Сливочное масло 50 г
• Перловая крупа 200 г
• Зелень 5 г

Пошаговое приготовление

1. Перловку промыть, залить водой и оставить замачиваться на ночь, предварительно убрав в холодильник.
2. Нашинковать лук - шалот и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить туда перловку и влить белое вино. После того, как выпарится немного жидкости, добавить предварительно приготовленный куриный бульон.
3. Тертый пармезан вводить постепенно, в течение 10 минут, постоянно помешивая, а сливочное масло добавить в самом конце. Снять с огня, добавить свежий нашинкованный тимьян и петрушку.
4. Нарезать кабачок кубиками, а баклажаны — дольками. Обжарить на растительном масле в течение 5 минут. Смешать овощи с готовым перлотто, поставить на огонь на 3–5 минут, довести до кремообразного состояния. Добавить сливки, соль, перец и зелень по вкусу.

Зелень — тимьян и петрушка.