Карп с белым столовым вином (казачья кухня, начало 19-го века, Ростов)

Простой рецепт карпа с белым столовым вином (казачья кухня, начало 19-го века, Ростов) рыбной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 110 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 110 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Рыбная кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на четыре порции

• крупный карп с молоками (можно использовать щуку, толстолобика, леща, язя, треску, хек или морского окуня) - 1-1,5 кг
• 2 нарезанных корня сельдерея
• 4 нарезанных корня петрушки
• 3-4 кислых огурца
• 2 ст. л. огуречного рассола
• 2-3 стакана белого столового вина
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. мука
• специи (простой и душистый (английский) перец, лавровый лист) и соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Рыбу (на фото - лещ) очистить, выпотрошить (молоки не выбрасывать), нарезать кусками, и посолить.
2. Сложить в ёмкость куски рыбы, а также нарезанные сельдерей, петрушку, кислые огурцы, всыпать немного простого и английского перца, лаврового листа. Залить содержимое ёмкости огуречным рассолом с белым столовым вином так, чтобы рыба была едва покрыта, тушить под крышкою на малом огне до готовности.
3. Когда рыба будет готова, взять ложку масла, смешать с ложкой муки, развести процеженным соусом из - под рыбы, прибавить, если кто хочет, еще с 1/1, стакана вина, вскипятить хорошенько.
4. Рыбу выложить на блюдо и облить получившимся соусом, в качестве гарнира подать коренья, варившиеся с рыбой, или, по желанию, вареный картофель.