Этот торт не для детей, этот торт для взрослых. Яркий аромат виски с кофе. Прошу не спрашивать меня о возможности замены виски на сироп и т. д. Отвечаю сразу — не знаю, но ясно, что это уже не будет «Ирландский кофе», потому лучше эту тему закрыть, не открывая.
Торт — настоящая находка и фейерверк вкусов. Бесподобен всё с тем же кофе. При приготовлении аромат стоит такой, что голова идёт кругом. В исполнении не очень сложный, хотя некий навык необходим. Главное быстро и организованно действовать при приготовлении суфле.
Самая большая сложность — определиться с сортом виски. Сама я к этому напитку отношусь с симпатией, больше люблю нюхать и добавлять в чай. Замечу, что сейчас мы не говорим об ужасном американском пойле, а мы говорим о настоящем скотче с запахом вересковых полей Ирландии. Мой муж имеет неплохую коллекцию виски, и решение о сорте принимал он. После долгих раздумий мне была выдана бутылка ирландского сингла 12-летней выдержки с тяжёлым вздохом и словами «не расходуй понапрасну». Я и не расходовала, только в рамках рецепта. После дегустации торта супруг сказал: «узнаю брата Колю!». Так что торт полностью сохранил вкус и аромат этого благородного напитка.
Сложный рецепт торта «Ирландского кофе» европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 172 килокалорий.
Время подготовки: 30 мин
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 172 килокалорий
Количество порций: 15 порций
Повод: Десерт, банкет, перекус
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Десерты и выпечка
Технология приготовления: На пару
Нам понадобится: Мультиварка
Ингредиенты на пятнадцать порций
Для бисквита
Ванилин 1 ч. л.
Какао порошок 20 г
Кофе эспрессо 100 мл
Масло сливочное 100 г
Мука пшеничная 100 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар 100 г
Яйца куриные 2 шт.
Пропитка
Виски ирландский 30 мл
Кофе эспрессо 70 мл
Мусс
Виски ирландский 70 мл
Вода 50 мл
Желатин 25 г
Кофе эспрессо 200 мл
Крахмал кукурузный 50 г
Молоко 250 мл
Сахар 150 г
Сливки 33% 250 мл
Яйца куриные 2 шт.
Для декора
Глазурь шоколадная 30 г
Кондитерская мастика 30 г
Пошаговое приготовление
Прежде всего сварите очень крепкий кофе. Я варила сразу для теста, пропитки и мусса. Приготовьте яйца, масло, муку, какао, сахар, ванилин.
Масло должно быть комнатной температуры. В миске растереть сахар, масло и ванилин. Оставить 2 ст. л. сахара для белков.
Яйца разделить на белки и желтки, белки пока поставить в холод.
В масляную смесь по одному добавлять желтки и взбивать.
Муку просеять с какао и разрыхлителем.
В смесь влить остывший кофе и перемешать.
Охлаждённые белки взбить с двумя столовыми ложками сахара до стойких пиков.
Всыпать в масляную смесь муку с какао и перемешать.
Соединить тесто с взбитыми белками. Аккуратно мешать лопаточкой снизу вверх.
Приготовим основу для крема - суфле. Молоко нагреваем с 4 столовыми ложками сахара. В другой миске взбить желтки, кофе и крахмал до однородного состояния. Влить эту смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. Варить на медленном огне пока крем не загустеет.
Получится густой кофейный крем, необходимо его немного остудить. Взбить сливки и добавить в крем. Желатин разогреть на паровой бане и добавить в крем.
Из оставшегося сахара и 50 мл. воды сварить сироп, до пробы на «мягкий шарик». Взбить белки в крепкую пену, и, не переставая взбивать, влить горячий сироп. Взбивать, пока белки не увеличатся в объёме.
Корж щедро пропитать пропиткой и выложить в кольцо большего диаметра на плоскую тарелку.
Соединить белковую и кофейную смеси, мусс готов.
Залить муссом корж и поставить в холод на 2-4 часа.
Этот торт не нуждается в декоре, но я решила его украсить. Из молочной мастики, за двое суток до приготовления торта, вылепить кофейную чашку и дать ей просохнуть 2 дня.
Торт застыл и можно убрать кольцо. Предварительно проведите горячим ножом вдоль борта формы, а потом форму снимайте.
Украсить торт растопленным шоколадом, опрокинуть «чашку с кофе» и сделать кофейную лужицу.
Как только шоколад застыл, можно резать. Вот такой кусочек получился!
