Ризотто из черного риса с лисичками

Даже такое классическое блюдо, как ризотто, можно приготовить немного иначе. Достаточно просто заменить традиционный рис на черный рис венере и блюдо раскроется абсолютно по-новому.

Несложный рецепт ризотто из черного риса с лисичками итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 84 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 84 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: 1 час

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Тушение
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на восемь порций

• Рис венере 100 г
• Белое сухое вино 200 мл
• Овощной бульон 1 л
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Масло сливочное 35 г
• Лук 1/1, шт.
• Пармезан тертый 1 ст. л.
• Лисички 500 г
• Чеснок 4 зубчика
• Петрушка небольшой пучок
• Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Очистить и мелко нарезать лук. Обжарить его на сковороде с одной столовой ложкой оливкового масла, а затем добавить рис. Обжаривать, пока рис не впитает в себя все масло, далее добавить белое вино и тушить около 10 минут на среднем огне.
2. Затем добавить половник горячего овощного бульона и тушить уже на слабом огне, пока весь бульон не впитается. Далее добавить еще половник и повторить действия, пока весь бульон не используется. Это займет 35-40 минут.
3. Когда рис почти готов, добавить 20 грамм сливочного масла и тушить 5 минут на среднем огне. В самом конце добавить сыр пармезан и перемешать, посолив и поперчив.
4. Тщательно обработать и вымыть лисички. Обжарить грибы в горячей сковороде с одной столовой ложкой оливкового масла, аккуратно перемешивая деревянной ложкой.
5. Как только грибы выделят влагу, слить ее (или переложить грибы на чистую сковороду) и обжарить грибы на оставшемся оливковом масле вместе с нарубленной петрушкой и мелко нарезанным чесноком примерно 5-7 минут. Посолить, поперчить, добавить сливочное масло и тщательно перемешать.
6. Подавать ризотто, выложив сверху жареные лисички и украсив веточной петрушки.