Котлеты из ягненка под мятным соусом с тушеным горохом и салатом

Несложный рецепт котлет из ягненка под мятным соусом с тушеным горохом и салатом французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20. Содержит всего 61 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 20
• Количество калории: 61 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Мясо

Ингредиенты на четыре порции

• Сахарная пудра1/1, ст. л.
• Уксус винный (белый) 2 ст. л.
• Мята (нарезать) 3 ст. л.
• Ягнятина4-8 толстых кусков 
• Масло сливочное30 г
• Лук шалот8 луковичек 
• Анчоусы (филе) 2 шт
• Бульон куриный750 мл
• Петрушка (и тархун) 1 пучок
• Горошек замороженный зеленый300 г
• Капуста китайская (небольшая) 4 кочна

Пошаговое приготовление

1. В миске смешайте сахар, уксус и немного соли, добавьте мяту. Смесь вотрите в мясо. В оставшуюся массу добавьте 1 ст. ложку воды и дайте настояться. Затем слегка поджарьте в сливочном масле очищенные луковички и мелко нарезанные анчоусы. Влейте куриный бульон, добавьте перевязанный ниткой пучок стеблей трав, доведите до кипения и варите примерно 10 минут, пока лук не станет мягким. Теперь стебли можно достать, а вместо них всыпать горох и салат, разрезанный вдоль на две половинки. Помешивая, тушите еще приблизительно 2 минуты, постепенно добавляя листья петрушки и тархуна.
2. Тем временем посолите и поперчите отбивные, вотрите в них оливковое масло и поджарьте, начиная с жирного края. На каждую сторону нужно 3–4 минуты.
3. Фото: alastair hy