Мы, грешным делом, всегда считали, что яичница с помидорами – исконно русская еда, как и яичница с сосисками. Однако когда мы останавливаемся во Франции у наших друзей-аборигенов, они частенько нам это блюдо – чаще всего летом, когда помидоры просто девать некуда. Мы так полюбили французский вариант нашего родного omelette à la tomate, что просто не можем им с вами не поделиться.
Простой рецепт омлета с помидорами французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 36 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 25 мин
Количество калории: 36 килокалорий
Количество порций: 7 порций
Повод: Завтрак, Полдник
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Закуска
Технология приготовления: Жарка
Ингредиенты на восемь порций
оливковое масло «экстра вирджин»
лук репчатый среднего размера – 1 средняя луковица
свежемолотый черный перец – по вкусу
базилик свежий нарезанный – 4–5 листиков
соль – по вкусу
масло сливочное – 1 ст. л.
яйцо – 12 шт.
крем - фреш – 1 ст. л.
большие спелые помидоры – 3 шт.
Пошаговое приготовление
Обдайте помидоры кипящей водой, затем холодной. Удалите кожицу, разрежьте и очистите от сердцевины. Нарежьте мякоть не слишком мелко, лук и базилик очень мелко.
Разогрейте в сковороде с толстым дном 2 ст. л. оливкового масла. Положите лук и обжаривайте на среднем огне 5–7 мин.
Добавьте помидоры, соль, перец и базилик. Когда лишняя жидкость испарится, снимите сковороду с огня, немного остудите.
Взбейте яйца (не особенно активно), добавьте содержимое сковороды и крем - фреш, перемешайте. Сковороду протрите бумажными полотенцами и верните на огонь. Разогрейте на сильном огне смесь 1 ст. л. оливкового масла со сливочным. Если сливочное масло начнет пениться, снимите пену, чтобы она не горела.
Осторожно (масло может брызгаться!) вылейте на сковороду яично - помидорную смесь. На сильном огне готовьте 4–5 мин., постоянно сдвигая схватившиеся части к центру. Омлет не должен быть пережаренным, оставаясь чуть влажным сверху.
Разложите омлет по подогретым тарелкам, сбрызните оливковым маслом и подавайте немедленно.
Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Крем-фреш – это типично французский кисломолочный продукт. Если он не попадается вам в магазинах (хотя в последнее время крем-фреш встречается все чаще и чаще), вы, конечно, можете заменить его нежирной сметаной, но можете и сделать дома. Для этого нужно смешать в равных пропорциях очень свежую сметану жирностью 15–20% и сливки жирностью больше 30% (и тот, и другой продукт должны быть натуральными, не стерилизованными). Положите смесь в герметично закрывающуюся банку, оставьте при комнатной температуре на 12 часов, а потом переставьте в холодильник еще на 24 часа. По прошествии этого времени крем-фреш готов. Совет гастронома Крем-фреш – это типично французский кисломолочный продукт. Если он не попадается вам в магазинах (хотя в последнее время крем-фреш встречается все чаще и чаще), вы, конечно, можете заменить его нежирной сметаной, но можете и сделать дома. Для этого нужно смешать в равных пропорциях очень свежую сметану жирностью 15–20% и сливки жирностью больше 30% (и тот, и другой продукт должны быть натуральными, не стерилизованными). Положите смесь в герметично закрывающуюся банку, оставьте при комнатной температуре на 12 часов, а потом переставьте в холодильник еще на 24 часа. По прошествии 62 этого времени крем-фреш готов.
