Куличики «Пасхальные»

Непростой рецепт куличиков «Пасхальных» русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 50 минут. Содержит всего 191 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 часа 50 минут
• Количество калории: 191 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Новый год

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Технология приготовления: Желирование

Ингредиенты на двенадцать порций

• мука (в тесто+в опару) 550 г + 2 ст. л.
• масло сливочное (комнатной температуры) 100 г
• яйца куриные 2 целых + 3 желтка
• сахар 1/1, ст. + 1 ст. л. в опару
• соль 1/1, ч. л.
• ванилин (порошок) 1 пак.
• цукаты (цукаты, изюм, курага, чернослив) 200 г
• молоко коровье (в опару+для глазури) 120 мл + 50 мл
• шоколадная глазурь (готовая) 1 пак.
• помадка (марципановая) 1 пак.
• дрожжи (живые или сухие) 45 г или 15 г
• кондитерские посыпки (цветное) 1 пак.

Пошаговое приготовление

1. Кулич - главный символ славянской Пасхи и непременный атрибут пасхального стола.
2. Сейчас рецептов огромное количество и украшений этой сдобы великое множество! Каждая хозяйка в процессе готовки вносит всю свою любовь и частичку души, и украшает так, как подсказывает ей фантазия! Куличи готовят не только на Пасху, но и на Родительский день.
3. Куличи готовятся разных размеров.
4. Я в этот раз приготовила помимо большого кулича еще и маленькие, для презента близким и друзьям.
5. Восторга было море! Для начала надо приготовить опару.
6. Дрожжи (45 г живых или 15 г сухих) растворить в теплом молоке (120 мл).
7. Затем всыпать 1 ст.
8. л.
9. сахара и 2 ст.
10. л.
11. просеянной муки, размешать.
12. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 20-30 мин.
13. Масло (комнатной температуры) растереть с сахаром.
14. Отдельно слегка взбить 2 яйца и 2 желтка.
15. Вот так опара поднимется.
16. В опару добавить яйца и масло, все тщательно перемешать до однородности.
17. Постепенно всыпая просеянную муку и ванилин, замесить мягкое тесто.
18. Оно не должно быть очень крутым, но в то же время, уже не прилипать к рукам.
19. Вымесить на столе не меньше 10-15 минут.
20. Положить в смазанную маслом посуду, накрыть пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза).
21. Пока тесто поднимается, можно подготовить цукаты и сухофрукты.
22. Для этого нужно палочки цукат измельчить - нарезать небольшими кубиками, чернослив, инжир и курагу нарезать примерно такими же кубиками что и цукаты.
23. Изюм промыть.
24. Смешать все вместе и перемешать.
25. Правда красиво? Как камушки из калейдоскопа! Для того чтобы цукаты равномерно распределились в тесте, нужно их слегка перемешать с мукой, достаточно 1 ст.
26. л.
27. муки.
28. Тесто уже подошло, хорошо поднялось и увеличилось в размерах.
29. Тесто выложить на припыленную мукой доску, обмять его и добавить цукаты и сухофрукты.
30. Тщательно вымесить, чтобы равномерно распределить цукаты.
31. Тесто положить обратно в миску, накрыть пленкой и оставить подниматься примерно на час.
32. Затем тесто разделить на кусочки и выложить в формочки.
33. Из этого количества теста у меня получилось 5 маленьких куличиков.
34. Формочки заполнять тестом на 1/1, .
35. Формочки накрыть пленкой и оставить для подъема теста как минимум на 1 час (оно заполнит всю форму и поднимется намного выше края).
36. Верх куличей смазать желтком, смешанным с молоком.
37. Разогреть духовку до 190 градусов.
38. Выпекать 15 минут, затем уменьшить температуру до 165 градусов и выпекать еще 20-30 минут, проверяя на готовность лучиной.
39. Готовые куличи остудить 10 минут в форме, а затем на решетке.
40. Помадку прогреть на водяной бане до 45 градусов и обмакнуть в нее куличи.
41. Делать это нужно очень быстро, потому что помадка быстро застывает.
42. Украшения из мастики я делала заранее, использовала марципановую мастику.
43. Подкрашивала мастику гелевыми красителями.
44. При помощи вырубок для мастики вырезала цветочки и листики, затем подсушивала их не менее суток при комнатной температуре.
45. Такие цветочки можно долго хранить в закрытой коробочке.
46. Так же для украшения я использовала кондитерское пшено.
47. Украшать куличики нужно очень быстро, пока помадка не схватилась, иначе украшения не будут держаться.
48. Шоколадную глазурь развести 2 ст.
49. л.
50. теплого молока и нанести на куличи, сразу же украсить (глазурь очень быстро застывает).
51. Вот такие куличи в разрезе.
52. Красивые, яркие и на вкус - потрясающие!!! Куличи можно красиво упаковывать, подвязать ленточкой, украсить кружевом.
53. Красивый подарок на Пасху для близких и друзей готов! Приятного аппетита! И светлой Пасхи!