Простой рецепт карпа в яично-имбирном кляре домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 225 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: до 1 часа
Количество калории: 225 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на шесть порций
Карп 400 г.
Пищевая соль 0.5 ч. ложк
Имбирь сухой молотый 1 ч. ложк
Куриное яйцо 2 шт.
Молоко 3 ст. ложк
Мука пшеничная 2 ст. ложк
Подсолнечное масло 5 ст. ложк
Пошаговое приготовление
Карп в яично - имбирном кляре получается мягким, нежным и сочным. Для приготовления я взяла карпа, также можно взять другую рыбу, например, толстолобика, минтая, лосося или карася. Выбранную рыбу очистить, выпотрошить, промыть водой, а затем необходимо порезать на кусочки толщиной 2-3 см.
Рекомендую сполоснуть водой кусочки карпа после нарезки. Кусочки карпа необходимо посолить по вкусу и перемешать рыбу руками в глубокой тарелке.
Затем следует поперчить по вкусу и тоже хорошо перемешать руками, чтобы специи равномерно разошлись. Оставить рыбу на 10-12 минут.
После чего приготовить кляр из яиц и сухого молотого имбиря. Также можете взять свежий имбирь. Поделите яйца на желток и белок.
Взбейте в отдельной емкости яичный желток до однородного состояния. Желток после взбивания тоже получится немного воздушным.
Добавьте молоко и еще раз взбейте.
Насыпьте просеянную пшеничную муку и взбейте. Вместо муки можно добавить крахмал, но я бы посоветовала добавлять именно муку, можно даже блинную муку добавить.
В отдельной посуде взбейте яичный белок. Чтобы белок хорошо взбился его нужно охладить, поставить в холодильник буквально на 10 минут. А перед самим взбиванием добавьте щепотку пищевой соли. Добавьте белок в кляр и хорошо перемешайте.
В последнюю очередь добавляем молотый сухой имбирь и перемешиваем до однородного состояния.
Вот такой воздушный получается яично - имбирный кляр. Кляр готов, поэтому можно приступать к обжариванию рыбы.
В кляр обмакнуть каждый кусочек рыбы. За счет того, что яично - имбирный кляр воздушный, он хорошо держится на рыбе и не стекает.
На сковороде разогрейте подсолнечное масло, можно использовать также оливковое масло. На сковороду выкладываем рыбу в кляре и жарим на среднем огне. Жарить необходимо с двух сторон до золотистого цвета. Жарьте по желанию по закрытой крышкой или без крышки.
Всю рыбу пропарить под закрытой крышкой около 7 минут. К столу карп подается в теплом виде как дополнение к гарниру. Рыба сама по себе очень сытная, а в таком кляре она сытнее вдвойне, поэтому в некоторых случаях такую рыбу можно кушать просто с ломтиком хлеба.
