Непростой рецепт жюльена из морского ежа фьюжна кухня пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 608 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 608 килокалорий
Количество порций: 9 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Фьюжн кухня
Тип блюда: Закуска
Ингредиенты на десять порций
масло оливковое – 1 ст. л.
1 веточка кресс - салата
масло сливочное
перец черный
1 средний помидор
3 ст. л. белого вина
3 морских ежа (по 75 г)
крупных яичных желтка
сок морских ежей
20 г раковых шеек
по 1 веточке базилика и мяты
соль
1 луковка лука - шалота
Для соуса:
1 ч. л. с верхом сока лайма
Пошаговое приготовление
Морского ежа открыть щипцами и отделить икру. Слить сок в отдельную посуду. Ежа промыть и обсушить. Помидор нарезать мелкими кубиками. Раковые шейки и лук - шалот порубить. Базилик и мяту порезать. На раскаленной сковороде в оливковом масле обжарить лук - шалот, икру ежа, помидоры, раковые шейки. Добавить зелень и обжаривать 2-3 минуты. Посолить, поперчить. В панцирь ежа положить кресс - салат и полученную смесь. Полить соусом.
Для соуса:
Растопить сливочное масло, на водяной бане взбить желтки, добавить сок ежей и взбивать, пока объем не увиличится вдвое. Добавить вино и тонкой струей вливать сливочное масло до загустения. Добавить сок лайма, соль, перец и оставить в теплом месте.
