Грибная икра из опят хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к различного рода блюдам, и как намазка на хлеб. Её легко приготовить и можно долго хранить.
Количество порций: 6
Несложный рецепт грибной икры из опят русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 71 килокалорий.
Время подготовки: 11 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 71 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: На обед
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на шесть порций
Опята — 500 Грамм
Лук репчатый — 3 Штуки (или 300 грамм)
Морковь — 2 Штуки
Яблоки — 2 Штуки
Чеснок — 3 Штуки (3 зубчика)
Зелень — 50 Грамм
Растительное масло — 5 Ст. ложек (для жарки)
Соль — - По вкусу
Перец — - По вкусу
Лавровый лист — - По вкусу
Пошаговое приготовление
В нашей семье опята приемлют только в одном виде - в виде грибной икры. Всегда по осени стараемся либо выехать за опятами самостоятельно, либо купить их на рынке - и всегда готовим из них икру. Готовится оно очень просто, а хранится хорошо, поэтому на зиму всегда заготавливаем несколько баночек. А уж какое удовольствие зимой открыть баночку ароматной грибной икры из опят, намазать на бородинский хлеб и скушать - словами не передать :) Думаю, любители грибов меня поймут!
Итак, простой рецепт грибной икры из опят:
Опята внимательно перебираем (если собирали в лесу) моем, чистим. Отвариваем в подсоленной воде, в которую до кипения добавляем лавровый лист, молотый чёрный перец. Время кипения – не более 10 минут, т. к. опята – нежные грибы. Далее грибы помещаем на крупный дуршлаг - пусть стекают, и занимаемся овощами.
Репчатый лук нарезаем полукольцами, обжариваем на растительном масле до полупрозрачности. По желанию используем натёртую на средней тёрке морковку и мелко нарезанные яблоки, зелень, чеснок.
Грибы после остывания (40–60 минут) измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку, добавляем овощи. Полученную смесь тушим на медленном огне до выпаривания половины жидкости. Во время готовки можно подливать растительное масло. Закрываем крышку и оставляем томиться около 30 минут.
Остывшую грибную икру расфасовываем по чистым ёмкостям. В таком состоянии она будет храниться в холодильнике 3–4 недели; морозилке – 4 месяца; закатанная в банки и поставленная в тёмное место – целый сезон.
Уверена, рецепт икры из опят пригодится всем настоящим хозяйкам. Удачи!
