Непростой рецепт кальмара фаршированного палтусом и форелью с соусом берблан домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 180 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 часКоличество калории: 180 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на четыре порцииКальмары 4 штукиФиле лосося 250 гФиле палтуса 250 гЗамороженный зеленый горошек 100 гРепчатый лук 1 штукаЯйцо куриное 1 штукаРубленая петрушка 10 гЧеснок 2 зубчикаБелое сухое вино 125 гЛимонный сок 1 столовая ложкаСливочное масло 200 гМолотый черный перец по вкусуСоль по вкусуРастительное масло по вкусуПошаговое приготовлениеДля начала приготовим фарш: мелко рубим филе лосося и палтуса, добавляем яйцо, соль, черный молотый перец, петрушку, отваренный горошек. Все перемешиваем. Полученным фаршем начиняем кальмары. Что бы начинка не вывалилась при готовке, необходимо скрепить отверстие кальмара зубочисткой.Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло, туда же натираем чеснок на мелкой терке. В сковороду с чесноком выкладываем фаршированные кальмары и обжариваем их с каждой стороны до золотистой корочки.Обжаренные кальмары перекладываем в форму для запекания, добавляем вино, накрываем фольгой и тушим в духовке при температуре 180 С в течении 20-25 минут.Когда кальмары будут готовы готовим соус «Бер - блан». Мелко нарезаем и перекладываем в сотейник одну небольшую луковицу, туда же сливаем сок, который получился в процессе тушения кальмаров. Добавляем сок лимона, черный молотый перец. Почти полностью увариваем смесь на среднем или сильном огне. Сливочное масло нарезаем на кубики со стороной 3 см. Убавляем огонь до минимального и начинаем вводить в смесь по 2-3 кубика масло, постоянно помешивая. Сотейник можно периодически снимать с огня, чтобы смесь не перегревалась. Таким образом ввести в смесь все масло. Полученный соус должен быть кремовой консистенции. Если соус выглядит слишком жидким или расслаивается — это говорит о том, что он перегрет. Для этого необходимо снять сотейник с огня и поставить на холодную поверхность. Продолжать, небольшими порциями, вводить сливочное масло, пока соус не приобретет кремовую консистенциюСервировка. Кальмар нарезаем на кольца толщиной, примерно, 1 см, выкладываем на тарелку и поливаем соусом берблан.
Когда в первый раз попробовала кальмара фаршированного палтусом и форелью с соусом берблан, мне не понравилось.
Спасибо огромное за чудо рецепт, мечта сбылась - получилось самой приготовить кальмар фаршированный палтусом и форелью с соусом берблан, вкус необыкновенный! СПАСИБО!