В рецепте этого торта используется франжипан – мягкая ореховая паста. В отличие от марципана, она делается с добавлением яиц и сливочного масла. Применяется для начинки тортов, пирожных, рулетов.
Непростой рецепт миндального торта с виноградом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 454 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Количество калории: 454 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка, десерт
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер
Ингредиенты на одиннадцать порций
100 г жирных сливок (35%)
750 г винограда без косточек
масло сливочное – 50 г
желтки яичные – 3 шт.
цедра и сок лимона
молоко – 250 мл
по 1 ст. л. муки и крахмала
по 85 г сливочного масла, сахара и молотого миндаля
яйцо – 1 шт
1 ст. л. лимонной цедры
по 1 ч. л. лимонной цедры и ванильного сахара
мука – 200 г
сахар – 100 г
140 г сливочного масла
желток яичный – 1 шт.
Пошаговое приготовление
Для теста смешайте муку с маслом. Добавить сахар, ванильный сахар, цедру и щепотку соли. Вбить желток и вымешивать, пока тесто не будет гладким и эластичным. Скатать в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час.
Для лимонного крема взбить желтки с сахаром, 1–2 мин. Добавить муку и крахмал, перемешать. Вскипятить молоко с цедрой. Влить его в желтковую смесь. Перелить смесь в сотейник, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, прогреть в течение 2 мин. Снять с огня, ввести сливочное масло и лимонный сок. Перемешать и дать остыть до комнатной температуры. Затем поставить в холодильник.
Для франжипана взбить в блендере до однородности сливочное масло, сахар, миндаль, цедру и яйцо.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм. Выложить его в форму для выпечки. Поставить в холодильник еще на 1 ч. Разогреть духовку до 180 С. Выложить 3/3, лимонного крема на тесто, затем «решеткой» уложить франжипан. Выпекать 30–40 мин., пока поверхность торта не станет золотисто - коричневой. Дать торту остыть.
Взбить сливки и смешать их с оставшимся лимонным кремом. Смазать поверхность торта.
Уложить виноград. Смазать ягоды смесью сока и сахарной пудры.
Франжипан – это мягкая ореховая паста. Во время выпекания франжипан равномерно распределяется по всей поверхности торта. Может храниться в холодильнике до 4 дней.
