Непростой рецепт рагу из бычьего хвоста домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50. Содержит всего 107 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 50
Количество калории: 107 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Бычий хвост 3 кг
Оливковое масло 100 мл
Репчатый лук 1 головка
Стебель сельдерея 1 стебель
Морковь 3 штуки
Мясной бульон 4 стакана
Красное вино 2 стакана
Чеснок 3 зубчика
Пастернак 2 штуки
Репа 2 штуки
Тимьян по вкусу
Петрушка по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Лавровый лист 2 штуки
Пошаговое приготовление
Посыпьте нарезанный бычий хвост солью и перцем и обжарьте на раскаленной сковороде с оливковым маслом до образования золотистой корочки. Выложите мясо на тарелку.
В той же сковороде с добавлением оливкового масла обжарьте мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей. Обжарьте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Верните обратно мясо в сковороду к овощам.
Добавьте бульон, вино, зубчик чеснока, раздавленный ножом, тимьян, лавровый лист и половину чайной ложки соли. Накройте крышкой и варите в течении трех часов, пока мясо можно будет легко продеть вилкой.
За час до того, как ваше мясо сварится, разогрейте духовку до 180 градусов и поместите туда крупно нарезанные морковь, репу и пастернак, обваляйте овощи в оливковом масле прямо в противне и посыпьте солью и перцем. Жарьте овощи один час или до слегка коричневатого цвета.
Когда мясо будет нежным, вынуть его из бульона вместе с овощами. Из бульона по возможности удалите жир ложкой (если у вас есть время, можно поставить бульон в холодильник на ночь и после этого легко удалить оттуда жир).
В чистой кастрюле соединить мясо, овощи из бульона и запеченные овощи из духовки. Залить освобожденным от жира бульоном и кипятить на медленном огне пока жидкость не выварится на одну треть и ароматы не объединяться друг с другом.
Добавьте порезанную петрушку или кинзу перед подачей на стол.
