Очень простой рецепт домашнего кваса русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40. Содержит всего 34 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 40
• Количество калории: 34 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: Масленица

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Коктейли и напитки
• Технология приготовления: Маринование

Ингредиенты на шесть порций

• вода 1500 мл
• дрожжи (живые или сухие) 10 г или 3 г
• хлеб (черный) 200 г
• изюм 1 ст. л.
• сахар 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Приготовить квас дома очень просто! Потребуется черный хлеб, дрожжи (лучше – живые), сахар, изюм, вода и немного терпения.
2. Очень важно подобрать правильный черный хлеб – он должен быть максимально приближен к тому, что продавался в магазинах 20-30 лет назад.
3. Современные «ватные» хлеба или хлеба с добавками не подойдут.
4. Лучше всего взять домашний хлеб, тогда и дрожжи не понадобятся, но в этом случае процесс брожения затянется.
5. Хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке, положить в банку.
6. Если хлеб не просто подсушить, а зажарить до черноты, то квас получится темнее по цвету и насыщеннее по вкусу.
7. Добавить сахар, дрожжи (10 г живых или 3 г сухих), изюм, залить кипяченой водой комнатной температуры.
8. Накрыть банку салфеткой и оставить в теплом месте.
9. Через сутки или двое (в зависимости от условий) брожение прекратится, хлеб разделится на верхнюю и нижнюю части – это признак готовности кваса.
10. Верхнюю часть аккуратно снять и переложить в другую банку.
11. Квас процедить, остатки гущи выбросить.
12. Квас поставить в холодильник, а на отложенной в банку хлебной массе можно приготовить новую порцию.
13. Для этого нужно добавить еще немного подсушенного хлеба, сахара и залить свежей водой.
14. Новый квас будет готов быстрее первого, он получится более светлым, с мягким вкусом.
15. Пейте квас просто так, готовьте на нем окрошку!