Шашлык с соком киви

Простой рецепт шашлыка с соком киви домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 202 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество калории: 202 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Шея свиная 900 г.
• Лук репчатый 4 шт.
• Киви 1 шт.
• Кориандр молотый 1 ч. ложк
• Паприка сушеная 1 ч. ложк
• Перец черный молотый по вкусу
• Минеральная вода 1 стак.
• Морская соль по вкусу
• Лимонный сок 100 мл.

Пошаговое приготовление

1. Хочу познакомить вас с шашлыком, который случайно открыла для себя! Этот рецепт невероятно интересен! При его приготовлении даже самое сухое и жёсткое мясо становится мягким и нежнейшим! Результат поражает! Оказывается в соке киви находится какой - то фермент, который при соприкосновении с мясом разрушает соединяющие его волокна. Киви дружит с мясом, но он может быть и врагом мясу. Если его дать больше нормы или передержать больше положенного времени, мясо разрушится на волокна и получится мясная тушёнка. Поэтому, если у вас большая партия мяса, маринуйте частями. Тем более что время маринования очень короткое. Для свинины достаточно тридцати - сорока минут, для баранины - сорок - пятьдесят минут, для говядины - полтора часа. Норма закладки киви: одна штука на один килограмм мяса. Добавляем сок или измельчённую кашицу (пюре) киви. Для приготовления шашлыка нам понадобится свиная шея. В ней меньше всего мышц и мясо чередуется с салом, что не даёт шашлыку пересыхать изнутри.
2. Мясо нарезаете так, как вам больше нравится, но в духовку желательно кусочки меньшие по размеру, чем на открытом огне.
3. Нарезаем полукольцами или кольцами лук, солим его и мнём руками до выделения сока.
4. В лук добавляем чёрный молотый перец, сухую паприку, молотый кориандр. Тщательно перемешиваем.
5. Соединяем мясо с луком и с минеральной водой. Если нужно, добавляем соль.
6. Хорошо разминаем руками. Движение их напоминает замес теста. Старайтесь, чтобы мясо хорошо воссоединилось с луком и специями.
7. Затем плотно утрамбовываем его в таре.
8. Сверху выкладываем перевёрнутую крышку, на неё груз и оставляем мариноваться в холодильнике на час - другой, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами.
9. За полчаса перед приготовлением шашлыка к мясу добавьте сок или кашицу из киви. Хорошо перемешиваем и оставляем на пол часа. Через тридцать - сорок минут нанизываем мясо на шампура и ставим их двумя концами над высоким противнем, в который можно налить немного воды, чтобы капающий в него жир не подгорал.
10. Противень ставим в заранее разогретую до двухсот градусов духовку. Один раз нужно перевернуть. У нас шашлык находился в духовке 25-30 минут. Если шашлык делаете на мангале, хочу посоветовать: сделайте хороший жар, а если количества красных угольков будет мало, щедро посыпьте угли солью. Капающий на них жир не будет вспыхивать.
11. При жарке шашлыка важно его не пересушить, нужно периодически переворачивать. Готовность определяется проколом мяса: если из него вытекает прозрачный сок, а мясо внутри чуть - чуть розоватое, шашлык готов. Приятного аппетита!