Это праздничный плов, к приготовлению которого раньше изначально не допускалась женщина. Настоящий Чайханский плов готовят только из ферганского риса Девзира.Количество порций: 6Несложный рецепт чайханского плова узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 77 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 77 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: На праздничный столСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Узбекская кухняТип блюда: Горячие блюда, ПловИнгредиенты на шесть порцийРис Девзира — 500 Грамм (Его можно купить, например на Дорогомиловском рынке или в интернете)Курдючный жир — 200 ГраммМясо молодого барашка — 700 ГраммЖелтая морковка — 300 ГраммЛук — 150 ГраммБарбарис — 50 ГраммСоль, специи, перец горошком — По вкусуГоловка чеснока — 1 ШтукаСредней остроты стручок красного перца — 1 Штука (Стручок перца должен быть целым, не надорванным; за этим надо следить и в процессе готовки. Если стручок порвется, то вся острота перца перекочует в рис и Вашему плову хана)Вода — 0,5 ЛитраРастительное масло (рафинированное) — 50 ГраммПошаговое приготовлениеИтак, давайте готовить Чайханский плов!Растапливаем курдючный жир в казане. Огонь выше среднего. = Шкварки из казана, когда жир вытопится, удаляем, и. ... .. посыпаем солью, и кушаем с луком. Очень вкусно! А приготовление плова, сам по себе процесс долгий, поэтому надо подкрепиться. Подкрепляемся.Где - то в сторонке, Вы должны промыть рис и положить его в воду - напитаться влагой.В растопленный жир кладем лук колечками и обжариваем до золотистого цвета.В растопленный жир кладем лук колечками и обжариваем до золотистого цветаКогда мясо немного обжарится, начинаем выкладывать морковку - поэтапно.Поэтапно значит - немного выложили и перемешали. Затем еще немного выложили - и опять перемешали.Наливаем в казан воду (0,5 л), выкладываем сверху головку чеснока и стручок перца; накрываем центральную часть чем - нибудь и идем пить чай, общаться и прочее - примерно минут на 30-ть.Возвращаемся, и видим, что у нас в казане уже шкворчит такая вот аппетитная штука.Теперь, снимаем колпак, вынимаем чеснок и перец, посыпаем специями (зира, например)Высыпаем рисУ нас в плове - много воды. Накрываем плов крышкой на 5 минут, затем открываем перемешиваем АККУРАТНО, НЕ ТРОГАЯ МЯСА НА ДНЕ КАЗАНА. Накрываем снова, затем опять перемешиваем, пока не уварится вся влага в нашем плове. Чайханский плов. Настоящий. Ташкентский рецепт в наших фотографиях, историях и описании.Должно получиться что - то навроде такого. Золотисто - коричневое, ароматное, м - м - м. Но плов - еще не готов!Вновь накрываем его крышкой - теперь уже большой. И оставляем на медленном огне минут на 20-25.Потом тщательно перемешиваем и разравниваем - наш чайханский шедевр готов.Выкладываем перемешанный плов на ляган - блюдо под плов. И начинаем блаженствовать.