Сложный рецепт свиного филе с глазурью и салатом из абрикосов и сельдерея домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24. Содержит всего 68 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 24
• Количество калории: 68 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Соль по вкусу
• Свиное филе 2 штуки
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Свежий тимьян 3 стебля
• Белый лук 1 головка
• Бальзамический уксус 1 столовая ложка
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Абрикосы 4 штуки
• Розмарин 3 стебля
• Сельдерей 300 г
• Сливки 40% - ные 100 г
• Овощной бульон 200 мл
• Сахар по вкусу
• Молодой картофель 100 г
• Сироп сахарной свеклы 1 столовая ложка

Пошаговое приготовление

1. Свиное филе приправить, посолить, хорошо поперчить. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем филе со всех сторон. Вымыть тимьян. Добавить тимьян, уксус и сироп свеклы в сковороду и глазировать свиные филе в сиропе. Затем выложить филе на решетку и жарить в духовом шкафу при температуре 85 градусов (Верхний и нижний жар) на 2-м уровне снизу 50 минут. Подставить противень для сбора сока.
2. Очистить лук, нарезать мелкими кубиками и тушить в кастрюле с 1 столовой ложкой сливочного масла. Вымыть абрикосы, удалить косточку, нарезать маленькими кусочками и тушить вместе с луком. Очистить сельдерей, нарезать кубиками по 0,5 см. Вымыть розмарин и добавить его вместе с сельдереем в кастрюлю с абрикосами. Залить овощным бульоном и варить 20 минут, пока сельдерей не станет мягким. Когда жидкость почти полностью выкипит, добавить оставшееся сливочное масло и сливки. Посыпать солью, перцем, добавить сахар. Вынуть розмарин.
3. Картофель почистить щеточкой и варить 20 минут в подсоленной воде. Затем налить 50 мл кипящей воды в сковороду, хорошо посолить. Слить картофель и выложить его в сковороду. Варить картофель до полного выкипания воды, пока картофель не покроется налетом из соли.
4. Свиное филе нарезать ломтиками и подавать с овощами и картофелем.

Каждый кусок свиного филе должен весить около 380 грамм.