Квас

Очень простой рецепт кваса русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 191 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 191 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Напиток
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• солод – 1 ст. л.
• вода – 3 л
• сахар – 2-3 ст. л.
• сухой квас – 4 ст. л.
• корочки поджаренного хлеба

Пошаговое приготовление

1. Купить в магазине обычный сухой квас. Я покупаю развесной, не в пачках.
2. Отдельно можно купить солод. Солод дает коричневый окрас, бывает солод в 0,5 литровых банках концентрат (его добавлять по чайной ложке в банку).
3. Взять 2-3 столовые ложки сухого кваса, положить в кастрюлю и залить примерно 1 литр воды. Вскипятить, дать 3-4 минуты прокипеть и можно снимать с огня. Вылить в 3-х литровую банку, долить простую воду, не надо кипяченой. Положить в банку 1 ст. л. сухого кваса, 1 ст. л. солода сухого и 2-3 ст. л. сахара. В первый раз, когда заводишь квас (будем так говорить) надо обязательно бросить чуть - чуть дрожжей, на кончике ножа. В банку, налитую до плечиков водой, положить кусочек ржаного или темного хлеба 2 сорта, не белого. Поставить банку на подоконник ближе к свету, прикрыть пластмассовой крышкой и все.
4. Нюансы: первый квас надо слить, пахнет дрожжами (бывает и второй сливаю). Как сделали квас, он должен стоять сутки - полтора, чтоб созрел. Сразу будет видно, когда он будет готов - он светлеет и не бродит (не отваливаются куски закваски со дна банки). Затем можно дать квасу 2-3 дня постоять. Он должен закиснуть (стать кислым и терпким). Бывает, квас не играет, тогда нужно бросить в банку 1 ст. л. натертой сырой картошки и 5-8 штук изюминок.