Нежный мягкий кекс с приятно-кисленьким фейхоа и тонкими нотками лайма.

Несложный рецепт кокосового кекса с фейхоа домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 313 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 313 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Встреча с друзьями

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

Ингредиенты на шесть порций

• яйца - 2 шт.
• сливочное масло размягченное - 75 г
• сахарная пудра - 150 г
• кокосовая стружка - 120 г
• мука - 200 г
• сливки 20% - 50 мл
• рикотта - 125 г
• фейхоа крупные - 150 г
• сок и цедра - 1/1, лайма
• разрыхлитель - 10 г

Пошаговое приготовление

1. Фейхоа очистить, нарезать кубиками, добавить цедру и сок лайма, размешать руками.
2. Просеянную муку смешать с разрыхлителем, кокосовой стружкой. Желтки отделить от белков. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой, ввести по одному желтки. Постепенно добавлять мучную смесь. Ввести сливки с рикоттой. Вмешать белки и фейхоа. Выложить в форму. Запекать 40 мин при температуре 160-170°C.
3. Готовность проверить зубочисткой. Можно посыпать сверху кокосовой стружкой и цедрой лайма. Приятного аппетита!

Для этого кекса лучше выбирать крупные плоды фейхоа, чтобы было не так хлопотно их чистить и резать. Лайм в этом рецепте можно заменить на лимон.