Скьяччата - это та же итальянская фокачча. Но, именно под названием Скьяччата и именно с виноградом готовят только в Тоскане, в сентябре месяце, когда собирают виноград. Винограда так много, что тосканцы выпекают с ним даже хлеб. Скьяччата получается необыкновенно вкусной, сочной, виноградный сок пропитывает тесто, корочка получается хрустящей.Обязательно попробуйте!
Простой рецепт скьяччат с виноградом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 47. Содержит всего 239 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 47
Количество калории: 239 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Повод: На завтрак, На праздник, К чаю
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка, Хлеб и лепешки
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на четыре порции
Мука пшеничная — 500 г
Вода — 400 мл
Дрожжи сухие — 7 г
Соль (щепотка)
Сахар — 5 ст. л.
Масло оливковое — 60 г
Виноград (темный) — 450 г
Пудра сахарная (для посыпки)
Пошаговое приготовление
В небольшую мисочку влить 5-6 ст. л. теплой воды, распустить в ней дрожжи. Затем добавить1-2 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара. Все хорошо перемешать. Оставить в теплом месте на 15-20 минут, накрыв пищевой пленкой. В большую миску просеять остальную муку, добавить дрожжевую опару и соль. Оставшуюся, теплую воду вливать постепенно, замешивая ее с мукой и опарой.
Замесить липкое тесто, вмешать в него 1 ст. л. оливкового масла. Затем стол присыпать мукой и вымешивать тесто в течение 10 минут. Тесто должно получиться упругим, но мягким. Надавив на тесто пальцем, оно должно вернуться в прежнее состояние (не должно остаться ямки). Накрыть миску с тестом пищевой пленкой, оставить его на 1 час в теплом месте.
Противень застелить пергаментной бумагой. 2/2, теста раскатать немного, присыпав стол мукой, поместить на противень и растянуть его по размеру противня руками. Толщина пласта - 1-1,5 см. На пласт теста выложить половину ягод винограда, посыпать половиной сахара, полить половиной оливкового масла.
Оставшееся тесто также немного раскатать, растянуть по размеру нижнего пласта и накрыть им виноград. Края хорошенько защипнуть. Сверху разместить оставшийся виноград (чуть вдавливая), посыпать сахаром и полить оливковым маслом.
Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать скьяччату 25-35 минут, до румяной корочки. Внутри этого хлеба образуется очень много виноградного сока. Скьяччату немного остудить, посыпать сахарной пудрой. Хочу сказать, что в горячем виде этот хлебушек безумно вкусный, особенно с холодным молоком. Совет: в оригинальном рецепте виноград используется именно с косточками, я так и поступила. Но по моему мнению, все - таки будет лучше с виноградом без косточек. Приятного аппетита!
