Простой рецепт ветчины из индейки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 204 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: свыше 2 часов
Количество калории: 204 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на десять порций
Филе индейки 1.5 кг.
Желатин 15 г.
Коньяк 50 мл.
Поваренная соль по вкусу
Сушеный чеснок по вкусу
Специи и приправы по вкусу
Пошаговое приготовление
Я начну свой рецепт не с ингредиентов, а покажу какие дополнительные приспособления понадобятся для приготовления этого домашнего деликатеса из индейки. Итак, понадобится вот такая «баночка» под названием ветчинница. И пакет для запекания, который надо будет вставить в ветчинницу.
А теперь ингредиенты. Главный ингредиент это филе индейки. Если взять одну грудку, то готовая ветчина получится более сухой, чем если брать в тандеме грудка+бедро. Слева на коллаже из фото - у меня остальные ингредиенты. Обязательно нужны неизменные коньяк, желатин и соль. С остальными специями и приправами можно экспериментировать. Я раз от раза специи и приправы меняю, так сказать в зависимости от настроения)) На фото приправы, которые в этот раз я добавила к индейке. Так что добавляйте те приправы и специи, которые Вам больше нравятся или, которые есть в наличии. Чеснок предпочтительнее добавлять сушеный, а не свежий.
Индейку надо нарезать небольшими кусочками, чтобы они не были крупнее 2-х см. Как вариант - часть мяса нарезать кусочками, а часть мяса прокрутить в фарш. Соотношение кусочков мяса и фарша может быть как 50 на 50, так можно менять в любую сторону. Я раз от раза делаю в разных вариантах. Вчера индейку нарезала всю. Мясо складываю в кастрюлю, которая подходит по объему.
Теперь надо добавить к индейке желатин, коньяк, соль и все используемые приправы и специи. Затем всё тщательно перемешать. Перемешивать надо до полного поглощения жидкости, в данном случае коньяка. Этот момент особенно важен, если часть мяса в виде фарша.
После того, как мясо подготовлено, я закрываю кастрюлю крышкой и ставлю на час - полтора в холодильник.
Мясо постояло, продолжаем. Сначала надо собрать ветчинницу, как это указано в инструкции. В собранную ветчинницу надо вставить пакет для запекания. И затем наполняем пакет индейкой, при наполнении мясо слегка утрамбовываем. После этого пакет завязываем кулинарной нитью или закрываем специальной клипсой от пакета. Лишний «хвостик» пакета я отрезаю ножницами. И закрываем ветчинницу, опять же, согласно инструкции к ней.
Ветчину можно приготовить в аэрогриле (ветчинница ставится прямо в колбу, а на дно колбы наливается немного воды), в духовке (ветчинница ставится на противень, и в противень наливают немного воды), на плите на конфорке (ветчинница кладется в кастрюлю с водой) и в мультиварке. Я делаю в мультиварке. Чашу использую стальную, потому как стальная чаша не боится царапин. Ветчинницу кладу в чашу, наливаю воду до максимума. Включаю программу, которая подходит для варки супа. По времени готовится 1 час 30 минут. Если делать в мультиварке - скороварке, то время сокращается в два раза.
После приготовления, ветчинницу достают и оставляют (не открывая ветчинницу!!!) остывать до комнатной температуры. А затем ставят ветчинницу холодильник для дальнейшего охлаждения. Ветчинница должна простоять в холодильнике не меньше 3-х часов. Я оставляю в холодильнике на ночь.
И вот теперь долгожданный момент. Ветчинницу вскрываем и достаем пакет с ветчиной. Любопытство при этом так и распирает)) получилось или нет?
Заключительный этап - освобождаем ветчину из пакета. Теперь можно ветчину разрезать и попробовать.
Ветчина из индейки отлично подойдет на бутерброд, да и как нарезку на праздничный стол поставить не стыдно.
