Йопыд — это кисломолочный напиток, который принадлежит удмуртской кухне. Для нас он более известен как ряженка или варенец. Напиток очень вкусный и полезный для здоровья, так что пробуем!
Рассказываю и показываю, как приготовить йопыд. В зависимости от ваших предпочтений вы можете использовать жирное цельное молоко или обезжиренное молоко (обрат). Топленое молоко заквашивается сметаной. Чем жирнее закваска, тем гуще получается напиток, в котором может стоять ложка.
Количество порций: 6
Очень простой рецепт йопыда русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 ч. Содержит всего 287 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 10 ч
Количество калории: 287 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: На полдник
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Напитки, Молочные
Ингредиенты на шесть порций
Молоко — 4 Литра (3,2% жирности и выше)
Сметана — 1 Стакан
Пошаговое приготовление
Свежее молоко налейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте в холодную духовку. Разогрейте духовку до 180 градусов, томите молоко 1 час. Затем уменьшите температуру до 100-120 градусов и томите молоко еще 3 часа. Первый раз лучше проследить за молоком, чтобы оно «не убежало» и вовремя уменьшить температуру. При появлении коричневой пенки, снимите ее деревянной лопаточкой.
Готовое топленое молоко остудите до 40 градусов так, чтобы мизинец «терпел», добавьте сметану, разлейте по 0,5 л. банкам и поставьте в теплое место на 5-6 часов.
1 стакан готового продукта используйте для закваски следующей партии. Остудите — и приятного аппетита!
