Классическое сырное суфле

Несложный рецепт классического сырного суфле французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 минут. Содержит всего 998 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество калории: 998 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуски, Французская кухня

Ингредиенты на две порции

• Молоко 300 мл
• Сливочное масло 60 г
• Пшеничная мука 5 столовых ложек
• Кайенский перец щепотка
• Молотый мускатный орех щепотка
• Соль щепотка
• Молотый черный перец щепотка
• Яичный желток 4 штуки
• Яичный белок 5 штук
• Сыр эмменталь 200 г

Пошаговое приготовление

1. Молоко вскипятить в кастрюле и снять с огня. В другой кастрюле растопить сливочное масло. Всыпать в него муку и обжаривать полученную смесь, помешивая, примерно 2 минуты. Добавить горячее молоко и, тщательно смешав, взбить прямо в кастрюле все содержимое венчиком. Добавить специи. Варить на сильном огне несколько минут, постоянно помешивая. Молочная смесь должна загустеть. Снять кастрюлю с огня и вбить в смесь 4 желтка.
2. В отдельной миске взбить венчиком белки с щепоткой соли в густую пену. Аккуратно ввести белки в смесь и туда же затем добавить предварительно натертый на мелкой терке эмменталь. Осторожно переложить суфле в форму, объемом 1,5 литра, заранее смазанную маслом и присыпанную небольшим количеством тертого сыра. Форма должна быть заполнена суфле на три четверти объема.
3. Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить форму с суфле на нижнюю полку духовки, печь 20-30 минут. Не открывать духовку в течение первых 20 минут, чтобы суфле не опало.
4. Как только сырное суфле покроется золотой корочкой, его нужно вынимать и сразу подавать на стол вместе с теплым французским багетом.