Ржаной хлеб с ржаными отрубями на закваске в хлебопечке

Простой рецепт ржаного хлеба с ржаными отрубями на закваске в хлебопечке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 ч 4 мин. Содержит всего 54 килокалорий.

• Время подготовки: 4 ч 10 мин
• Время приготовления: 30 ч 4 мин
• Количество калории: 54 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Завтрак, Ланч

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на шесть порций

• 250 г ржаной муки
• 50 г ржаных отрубей
• 264 г закваски
• 200 г воды
• 11 г меда
• 26 г солода
• 1 ½ ч. л. соли
• 10 г растительного масла

Пошаговое приготовление

1. Отмерьте воду. Количество воды напрямую зависит от влажности муки. Чем суше мука - тем больше воды потребуется. Вам понадобится примерно 200 мл воды комнатной температуры. Добавьте в воду мед и солод и размешайте. В чашу хлебопечки налейте растительное масло, затем отмерьте нужное количество закваски и влейте ее в чашу, вылейте также воду с медом и солодом. Засыпьте сверху муку, отруби и соль.
2. Поставьте чашу с заготовкой в хлебопечку. Выберете программу для замешивания теста. Замешивайте тесто в хлебопечке сначла 10 минут и дайте немного подняться. Потом замешивайте 20 минут и оставьте тесто на 5 минут для второго подъема. Затем поставьте тесто на 4 часа для выпекания, выбрав программу Ржаной хлеб.
3. Когда хлебопечка подаст сигнал, что хлеб готов, выньте буханку и закутайте ее в льняное полотенце. Хлеб нужно полностью остудить.