Шоколадные тарталетки

Несложный рецепт шоколадных тарталеток русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 325 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 325 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Технология приготовления: Жарение

Ингредиенты на пять порций

• масло сливочное (для теста + для ганаша) 175 г + 80 г
• сахарная пудра 125 г
• яйца куриные 1 шт.
• мука 250 г
• какао (пудра без добавок) 20 г
• соль щепотка
• сливки молочные (35%) 200 мл
• сахар 150 г
• шоколад горький (70-75%) 200 г
• клубника (для украшения) 200 г
• мята (для украшения)

Пошаговое приготовление

1. Шоколадные тарталетки от Арины Васильчишиной, шеф - повара Кулинарной Студии Clever и шеф - кондитера кофейни «Чизкейк - Хауз», необычны и легки в приготовлении: лишь немного усердия и терпения, и вы будете вознаграждены незабываемо вкусным лакомством! Первым делом приготовить тесто.
2. Мягкое масло и сахарную пудру хорошо взбить венчиком.
3. Можно использовать миксер.
4. Добавить яйцо и опять хорошо взбить.
5. Муку и какао пудру просеять вместе, добавить туда щепотку соли и вмешать в масляную смесь.
6. Быстро вымесить тесто, скатать в шар, завернуть в пленку, а затем обязательно приплюснуть рукой! Убрать в холодильник на 30 минут.
7. Если тесто не очень сильно липнет к рукам, то его можно сразу равномерно распределить по формочкам для тарталеток и так убрать в холодильник.
8. Ганаш.
9. Сахар растопить в сотейнике на медленном огне.
10. Когда он полностью растворится, увеличить огонь и довести сахар до карамельного цвета, в это время нагреть сливки.
11. Снизить огонь до среднего и аккуратно, в несколько приемов, влить сливки в сахар, постоянно помешивая.
12. Делать это очень осторожно, так как карамель резко вспенится и увеличится в объеме.
13. После того, как карамель готова, добавить в нее масло и размешивать до его полного растворения.
14. Шоколад высыпать в жаропрочную миску и вылить в него карамель, немного подождать, а затем перемешать до полного растворения, не взбивать! Использовать только лопаточку.
15. Дать остыть при комнатной температуре или в холодильнике.
16. Формочки с тестом проколоть вилкой в нескольких местах.
17. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке приблизительно 15-20 минут (в зависимости от мощности).
18. Разрезать часть ягод клубники пополам.
19. Готовые тарталетки остудить.
20. Положить на дно каждой по половинке малины и покрыть сверху ганашем.
21. Обязательно оставить хотя бы по одной ягоде на каждую тарталетку для украшения.
22. В идеале – остудить в холодильнике около часа и подавать, дополнительно декорировав сахарной пудрой и мятой.