Неаполитанский пасхальный пирог

Непростой рецепт неаполитанского пасхального пирога итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 50 мин. Содержит всего 276 килокалорий.

• Время подготовки: 3 ч 30 мин
• Время приготовления: 2 ч 50 мин
• Количество калории: 276 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Пасха

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, миксер

Ингредиенты на десять порций

• растительное масло для смазывания миски
• сливочное масло для обработки формы
• 170 г муки
• 240 г молока
• 1 ст. л. быстродействующих сухих дрожжей
• 500 г муки
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 2 яйца
• 180 г сливочного масла
• 180 г твердого сыра
• 180 г копченой грудинки
• 1 ст. л. растительного масла

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления опары смешайте муку с дрожжами, добавьте муку и замесите до однородности.
2. Закройте миску и оставьте опару при комнатной температуре на 1 час. Опара будет пениться и пузыриться, а если по миске ударить ложкой, просядет в центре.
3. Пока опара подходит, нарежьте грудинку кубиками со стороной 5 мм. Положите в сковороду вместе с растительным маслом и обжарьте на умеренном огне до румяного цвета. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами Zewa. Сыр натрите на крупной терке.
4. В просторной миске или в чаше миксера смашайте деревянной ложкой или кексовой насадкой муку, соль и сахар. Добавьте яйца и опару. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не соберется в грубый шар. Вымешивайте еще 1 минуту, прикройте пленкой и оставьте на 10 минут.
5. Разделите масло на 4 части и постепенно введите его в тесто. Добавляйте каждую следующую порцию масла только после того, как предыдущая полностью вмешается. Тесто станет немного липким. Продолжайте вымешивать до гладкости.
6. Добавьте в тесто кусочки грудинки и натертый сыр, аккуратно вмешайте миксером или руками.
7. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, закройте и оставьте для расстойки на 90 минут или пока тесто не увеличится в объеме в 1,5 раза.
8. Сверните бумажное полотенце Zewa и возьмите им кусочек размягченного сливочного масла. Тщательно смажьте маслом форму для выпечки объемом 2,5 л или две формы объемом 1,2 л.
9. Переложите тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность. Разделите (если печете 2 пирога) на 2 части и подкатайте каждую в шар. Переложите в форму. Прикройте формы смазанной маслом пленкой и оставьте для расстойки на 90 минут.
10. Разогрейте духовку до 180 С. Выпекайте большой пирог 50-60 минут, маленькие – 40-45 минут или до тех пор, пока лучинка, вставленная в центр пирога, не будет выходить сухой.
11. Переложите пироги из формы на бок на решетку, застеленную двумя слоями бумажного полотенца Zewa, чтобы они не просели под собственным весом. Полностью остудите.