Свиной окорок с тушеной капустой и печеным пастернаком

Непростой рецепт свиного окорока с тушеной капустой и печеным пастернаком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 793 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 793 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

• Свиной окорок на кости 3 кг
• Корень пастернака 600 г
• Белокочанная капуста 500 г
• Сливочное масло 50 г
• Подсолнечное масло 50 мл
• Мед 4 столовые ложки
• Розмарин 6 стеблей
• Гвоздика 20 штук
• Сахар 50 г
• Морская соль 100 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Нагреть пять литров воды с солью, добавить мед, розмарин и залить этим рассолом окорок. Дать остыть и настояться.
2. После чего сделать на окороке надрезы в форме решетки, в каждую решетку воткнуть по гвоздике. Уложить окорок на противень и поставить в духовку, разогретую до 230 градусов, на пятнадцать минут, после чего уменьшить огонь до 120 и держать так еще два часа. В конце увеличить до 180 градусов и через двадцать минут вынуть окорок из духовки.
3. Параллельно с жаркой свинины нарезать соломкой капусту и на длинные кусочки очищенный от кожицы пастернак.
4. В сотейнике разогреть сливочное масло с сахаром и припустить в этой смеси капусту, затем долить воды и тушить полчаса, время от времени добавляя жидкость. Посолить и поперчить.
5. Пастернак перемешать с подсолнечным маслом, солью и перцем и запечь в духовке вместе со свининой, положив его туда примерно за полчаса до ее готовности.