Грудка цыпленка, фаршированная миндалем и курагой

Несложный рецепт грудки цыпленка, фаршированная миндалем и курагой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 44 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час 40 минут
• Количество калории: 44 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на две порции

• Куриная грудка 2 штуки
• Свежий измельченный розмарин щепотка
• Измельченный свежий тимьян щепотка
• Мед 1 чайная ложка
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Курага 12 штук
• Молотый миндаль 60 г
• Сливки 30% - ные 3 столовые ложки
• Топленое сливочное масло 4 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Разрезать вдоль каждую куриную грудку, не доходя 1-2 см до края.
2. Смешать в небольшой посуде соль, розмарин, тимьян, перец, мед и масло и натереть полученной смесью мясо со всех сторон.
3. Сложить грудки в посуду, накрыть крышкой и поставить минимум на 1 час в холодильник.
4. Замочить курагу в горячей воде на 30-40 минут.
5. На среднем огне разогреть сковороду с 1 ст. л. топленого масла. Вынуть курагу из воды, обсушить и, помешивая, обжарить на среднем огне в течение 1 минуты. Переложить на тарелку.
6. Добавить по необходимости в сковороду масло и спассеровать лук в течение 1-2 минут. Переложить в глубокую тарелку.
7. Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета. Пересыпать миндаль в тарелку с луком, посолить, поперчить по вкусу, добавить сливки и тщательно перемешать.
8. Вынуть куриные грудки из холодильника, очистить от специй. Разложить грудки на доске (в виде развернутой книги), накрыть пленкой и слегка отбить молотком.
9. Выложить на каждую грудку 2-3 ст. л. миндальной начинки, разровнять. Сверху выложить курагу, накрыть другой половиной филе. Положить сверху веточку тимьяна пару листьев шалфея, и равномерно перевязать грудку кулинарной нитью с интервалом 5 см.
10. Разогреть сковороду с 2 ст. л. топленого масла. Обжарить грудки с двух сторон до золотистого цвета. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить нагрев и продолжать готовить еще около 15 минут.
11. Переложить грудки на тарелку, накрыть фольгой и дать «отдохнуть» в течение 10 минут. Снять нитки и сервировать грудки с картофельным пюре, полентой или рисом - пилаф и зеленым салатом.

Если курага крупная, то желательно разделить каждую на 2 половинки. Предварительно курагу можно замочить в роме, коньяке, апельсиновом соке. Количество начинки может слегка варьироваться, т.к. зависит от величины куриного филе, поэтому пропорции даны приблизительно. По желанию, после обжаривания, грудки можно потушить в сливках пониженной жирности. Миндаль лучше использовать молотый, либо очень мелко измельчить в блендере.