Несложный рецепт сарми - Болгарских голубцов болгарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 140 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: до 1.5 часов
Количество калории: 140 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Болгарская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на четыре порции
Свиной фарш 250 г.
Рис 100 г.
Виноградные листья 60 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 2 шт.
Чеснок 5 шт.
Подсолнечное масло 4 ст. ложк
Масло сливочное 30 г.
Овощной бульон 300 мл.
Помидор 2 шт.
Перец черный молотый 1 г.
Пошаговое приготовление
Сарми - это Болгарские голубцы и относится к блюдам Болгарской кухни, очень напоминает долму. Подходит как для праздничного стола, так и для повседневного употребления. Готовим начинку: Лук измельчаем. Я использую кухонный чоппер.
Помидоры режем на маленькие кубики. На крупной терке трем морковь.
В кастрюлю с толстым дном или казан выливаем масло и обжариваем лук, половину помидоров с морковью до полу готовности.
К овощам засыпаем рис и обжариваем минуты четыре.
Измельчаем чеснок.
Добавляем половину измельченного чеснока к обжаренной массе, не забываем помешивать. В кастрюлю вливаем часть овощного бульона, чтобы чуть покрывал массу, накрываем крышкой и варим на медленном огне до полу готовности риса.
Перекладываем нашу начинку в глубокую чашу и вмешиваем фарш, перчим.
Для сарми я люблю брать готовые, соленые виноградные листья. Несколько листочков выкладываем на дно кастрюли.
Выкладываем начинку на листик и заворачиваем.
Получается такой маленький «голубец».
Завернутые сармишки выкладываем в кастрюлю рядами, плотно друг к другу.
Затем накрываем уложенные сарми 3-4 листьями. Добавляем оставшийся чеснок, томат. Заливаем бульоном и добавляем сливочное масло. Бульон должен чуть покрывать сарми.
Варим на медленном огне 40 минут. Для того чтобы, сарми не развернулись в кипящем бульоне, я накрываю с верху гнетом. Для этого использую обычно крышку от глиняного горшочка или блюдце. Готовые сарми очень хорошо сочетаются со сметаной или натуральным йогуртом.
