Простой рецепт флорентийского торта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 353 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 353 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты
Ингредиенты на двенадцать порций
Сахар 350 г
Яичный белок 3 штуки
Уксус 1 чайная ложка
Пшеничный крахмал 40 г
Крепкий кофе 150 мл
Маргарин 100 г
Сливочное масло 40 г
Тертый миндаль 100 г
Сливки 30% - ные 300 г
Пошаговое приготовление
Предварительно разогреть духовку до 100 градусов. Белки немного взбить. Продолжая взбивать, добавить 100 г сахара. Когда пена станет густая, вбить в белки уксус. Продолжая взбивать, добавить 100 г сахара.
На бумаге для выпечки сделать из полученной массы 3 коржа (каждый диаметром 20 см). Сразу же поставить в духовку на 2 часа. При температуре 100 градусов. Потом выключить духовку, а коржи оставить в ней еще на час.
Приготовление крема мокко. Смешать крахмал с теплым кофе. Добавить 100 г сахара и довести до кипения. Снять с огня. Добавить маргарин. Мешать, пока он полностью не растворится. Остудить.
Приготовление кроканта. Поставить маленькую кастрюлю на огонь. Высыпать 50 г сахара, помешивая, получить светло - коричневую карамель. Добавить туда измельченные орехи, сливочное масло и карамель. Помешивая, держать на огне до появления запаха. Вылить смесь на тарелку. Остудить, потом измельчить.
Взбить сливки в густую пену.
Взять корж, намазать сливками, сверху полить кремом мокко, посыпать крокантом, накрыть следующим коржом. Намазать его, как и первый, сливками, сверху полить кремом мокко, посыпать крокантом, накрыть следующим коржом. Аналогично смазать сливками, кремом, крокантом. Убрать в холодильник. Чтобы меньше растекался!
Коржи пекутся 3 часа! Требуются коржи диаметром 20 см, поэтому надо продумать, как вы поместите их в духовке. Также их можно испечь заранее и положить в морозилку. Вместо миндаля можно взять фундук. Орехи можно легко измельчить. Завернуть небольшое количество орехов в чистое полотенце. И давить (или катать) банкой сверху. Чтобы сливки были более нежные, можно после того, как взобьете их, добавить несколько столовых ложек сгущенки. Готовить долго, но получается изумительно вкусно! Оно того стоит!
