Бутерброд с горчичной селедкой и свеклой

Сложный рецепт бутерброда с горчичной селедкой и свеклой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 104 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 104 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Сэндвичи

Ингредиенты на восемь порций

• Филе сельди 700 г
• Сахар 100 г
• Свекла 3 штуки
• Репчатый лук ¼ головки
• Яблочный уксус 240 мл
• Красный лук 50 г
• Сливочное масло 60 г
• Ржаной хлеб 8 кусков
• Зеленый перец горошком в рассоле 2 чайные ложки
• Черный душистый перец горошком 2 штуки
• Кардамон 2 штуки
• Гвоздика 2 штуки
• Семена горчицы ¼ чайной ложки
• Лавровый лист 1 штука
• Черный перец горошком ¾ чайной ложки
• Сметана 80 мл
• Дижонская горчица 80 г
• Белый мелкий сахар 2 столовые ложки
• Коричневый сахар 1 столовая ложка

Пошаговое приготовление

1. В кастрюлю влить уксус и полстакана воды; добавить сахар, душистый перец, гвоздику, горчичные семена, разрезанную пополам четвертинку луковицы, лавровый лист и черный перец горошком. Отложить три - четыре веточки укропа, а остальное тоже положить в кастрюлю. Довести маринад до кипения и варить, помешивая, пока не растворится сахар. Тогда накрыть крышкой, убавить огонь и варить еще тридцать минут.
2. Остудить маринад и подержать сутки в холодильнике, а потом процедить через мелкое сито.
3. Тем временем отварить свеклу в подсоленной воде до готовности — минут сорок. Тогда вытащить ее из воды, снять кожицу и нарезать мякоть на кубики со стороной сантиметр - полтора. Залить свеклу маринадом, накрыть и поставить в холодильник мариноваться на сутки.
4. Филе сельди нарезать на кусочки размером сантиметр - полтора.
5. Смешать горчицу, сметану, два вида сахара — мелкий гранулированный и коричневый, мелко нарубленный лук и оставшийся укроп, обсушенные и измельченные горошины зеленого перца. Влить столовую ложку воды, перемешать. Затем добавить нарезанную селедку и снова аккуратно перемешать. Поставить в холодильник на два часа.
6. Намазать маслом каждый кусок хлеба, а сверху выложить селедку и маринованную свеклу.