Непростой рецепт кролика по старому сицилийскому рецепту итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 956 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 1 час 20 минутКоличество калории: 956 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Основные блюда, Итальянская кухняИнгредиенты на четыре порцииКролик 1,6 кгОвощной бульон 350 гОливки без косточек 100 гГруша 4 штукиМорковь 1 штукаСельдерей 1 штукаРепчатый лук 1 штукаСахар 2 столовые ложкиЧеснок 2 зубчикаБелое сухое вино 1 стаканОливковое масло extra virgin 3 столовые ложкиСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПшеничная мука по вкусуПошаговое приготовлениеОчищенного от внутренностей кролика помыть и порубить на куски. Кусочки обвалять в муке и обжарить на сковороде с высоким бортом в оливковом масле (примерно 3 столовых ложки) до тех пор, пока все кусочки равномерно не подрумянятся (на интенсивном огне, около 7-8 минут). После чего добавить стакан белого вина и дать ему испариться.На отдельной сковороде обжарить мелко нашинкованные морковь, сельдерей, лук и чеснок. Добавить обжарку к кролику, перемешать равномерно, добавить бульон (так, чтобы кролик почти полностью утопал в жидкости), убавить огонь и тушить под закрытой крышкой до готовности (около 45 минут). Посолить и поперчить по вкусу. Главное: не дать кролику высохнуть. Следует проверять, чтобы огонь был небольшой и в сковороде всегда оставалась жидкость. В случае если её станет слишком мало, можно понемногу добавлять горячей воды.Пока готовится кролик, порежьте груши, предварительно очищенные от кожуры и сердцевины, на 4 дольки. Затем опустите в кипящую воду с соком половинки лимона и 2 столовыми ложками сахара на 4 минуты.За 10 минут до готовности кролика, добавьте к нему оливки, а за 5 минут — груши.