Простой рецепт рулета из семги с соусом «Шампань» русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 261 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 261 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Русская кухня
Ингредиенты на четыре порции
Филе семги 640 г
Плавленый сырок 200 штук
Свежие шампиньоны 160 штук
Чеснок 5 зубчиков
Сливки 33% - ные 220 г
Полусладкое шампанское 150 мл
Зелень 160 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Очищенную семгу распластовать на куски толщиной 1 см. Посолить и поперчить, при желании сбрызнуть лимонным соком. Обмазать растительным маслом и оставить на 10–15 минут.
Подготовить начинку для рулета.
Промыть и мелко нарезать шампиньоны, затем обжарить. Плавленый сыр выложить в глубокую тарелку, куда добавить толченый чеснок, обжаренные грибы, порубленную зелень и полученную массу перемешать.
Начинку завернуть в замаринованное филе семги и проткнуть шпажками получившиеся рулеты. Нарезать полоски из фольги, обмазать их маслом и завернуть туда рулеты.
Духовку предварительно разогреть до 160 градусов. Выложить рулеты на противень и запекать в течение 15–17 минут.
Пока запекаются рулеты, приготовить соус.
На раскаленную сковородку вылить 150 грамм шампанского. На медленном огне выпарить его, пока не останется половина. Вылить сливки, потомить на медленном огне до загустения 7–10 минут. Добавить соль, перец по вкусу.
Достать рулеты, дать отстояться вне духовки около 10 минут. Освободить от фольги и запекать до золотистой корочки при температуре 190 градусов.
Готовые рулеты полить соусом «Шампань» и украсить долькой лимона и веточками зелени.
Рецепт от шеф-повара Антона Семихова (ресторан «Опричник»).
