Эби-сатоимо-шинджо

Сложный рецепт эби-сатоимо-шинджо японской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 99 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 99 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Японская кухня

Ингредиенты на три порции

• Креветки 135 г
• Сатоимо 225 г
• Спаржа 135 г
• Чеснок 10 г
• Корень имбиря 10 г
• Соль 6 г
• Яичный белок 30 г
• Крахмал 15 г
• Кедровые орехи 10 г
• Мирин 30 мл
• Соевый соус 25 мл
• Стружка тунца 6 г
• Сливочное масло 15 г
• Мука для темпуры 45 г
• Томатный соус 15 г
• Дайкон 15 г
• Яичный желток 15 г
• Масло для фритюра ½ л

Пошаговое приготовление

1. Для соуса смешать 120 мл воды, мирин, соевый соус, довести до кипения, добавить стружку тунца, снять с огня, процедить и охладить.
2. Мелко нарубить (или прокрутить через мясорубку) креветки (хвосты нужно оставить) и сатоимо. Добавить мелко нарезанные чеснок и имбирь, а также яичный белок, соль и крахмал. Перемешать.
3. Разделить фарш на девять равных частей и раскатать их в лепешки диаметром примерно 5 см. Выложить на середину каждой кусочек сливочного масла и немного кедровых орешков, на край положить креветочный хвост и слепить из лепешки котлетку так, чтобы хвост торчал наружу.
4. Дайкон натереть и смешать с томатным соусом — например кетчупом.
5. Из 30 мл воды, темпурной муки и яичного желтка сделать кляр.
6. Разогреть масло для фритюра до легкого кипения. Обжарить в нем котлетки до готовности — четыре - пять минут. Обвалять спаржу в кляре и также обжарить во фритюре.
7. Выложить креветочные колобки и спаржу на тарелки, залить соусом, в который добавить — уже в тарелках — смесь из дайкона и томатного соуса.

Для этих креветочных котлеток нужен традиционный японский корнеплод сатоимо. Если не найдется сатоимо, можно использовать батат, ну или — в крайнем случае — картофель.