Стоит только вдохнуть этот божественный запах свежемолотого кофе с пряным сладким кардамоном – и сразу переносишься куда-то в теплые края, где смуглые девушки танцуют свои говорящие танцы в двух шагах от моря-океана. И ничего не нужно делать, потому что отпуск… Если у вас есть необходимость очень поздно лечь, то лучше всего пить именно такой кофе – и ровно в 5 часов дня. В отличие от арабов, которые пьют свой qahwa al-arabiya из крошечных чашечек, нам требуются порции побольше.
Очень простой рецепт крепкого кофе с кардамоном восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 310 килокалорий.
Время подготовки: 7 мин
Время приготовления: 10 мин
Количество калории: 310 килокалорий
Количество порций: 2 порции
Повод: Встреча с друзьями, Завтрак, Полдник, Романтический ужин
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Восточная кухня
Тип блюда: Напиток
Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на две порции
4–5 ст. л. свежеобжаренной арабики
4 коробочки кардамона
1 ст. л. коричневого сахара
чуть больше 1 стакана бутилированной воды без газа
соль на кончике ножа
Пошаговое приготовление
Обжарьте коробочки кардамона на сухой разогретой сковороде на среднем огне, потряхивая, 1–2 мин. Затем раскройте их и выньте семена. Сами коробочки больше не понадобятся.
Положите семена вместе с кофейными зернами в кофемолку и смелите как можно мельче, буквально в пыль. Если устройство кофемолки позволяет, добавьте при помоле сахар.
Влейте в турку (джезву) объемом 300 мл бутилированную воду, всыпьте соль, сахар (если вы не смололи его вместе с кофе) и молотый кофе с кардамоном. Не размешивайте!
Поставьте турку на самый минимальный огонь. Первые 5 мин. не трогайте, потом начинайте помешивать, не опуская ложку до дна. Чем дольше варится кофе, тем он вкуснее. Пока он варится, прогрейте чашки, налив в них кипятка до половины. Через 2–5 мин. кипяток вылейте, чашки вытрите досуха.
Когда кофе близок к закипанию, разложите по чашкам немного светло - коричневой пены. Когда шапка пены начнет подниматься, не давая кофе забурлить, снимите турку с огня и сразу же разлейте кофе по чашкам. Подавайте немедленно
В такой кофе можно добавить немного мускатного ореха, но только не молотого заранее. Отрежьте от ореха кусочек муската размером с горошину или больше и добавьте в кофемолку вместе с семечками кардамона и зернами кофе. Индийская традиционная медицина говорит, что такое сочетание специй не дает раз- виться тахикардии от кофе у тех, кто к ней склонен.
