Сало в луковой шелухе - отличнейшая закуска для праздников и будней. Сало, приготовленное таким способом получается очень аппетитным и главное, что это очень вкусно! Существует несколько разных вариантов засолки такого сала, я делюсь своим вариантом. Сало, если выбрать свежее, должно немного отлежаться в холодильнике, но можно также готовить и из замороженного сала, дав ему предварительно разморозиться при комнатной температуре.
Простой рецепт сала в луковой шелухе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24. Содержит всего 200 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 24
Количество калории: 200 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: На природу, На завтрак, На ужин, На день рождения, 23 февраля
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски, Мясные закуски
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на девять порций
Сало свежее — 700 г
Соль поваренная — 6 ст. л.
Вода — 1 л
Луковая шелуха — 3 горст.
Чеснок — 10 зуб.
Специи для сала (паприка, перец чёрный и красный, кориандр)
Пошаговое приготовление
Луковую шелуху отмеряем на глаз, чем больше её будет, тем насыщеннее будет тузлук. В кастрюле кипятим воду, добавляем в неё соль. Тщательно промываем луковую шелуху под проточной водой и опускаем её в кастрюлю. Даём покипеть 15 минут. За это время вода окрасится и цвет раствора станет очень насыщенным.
После этого шелуху можно вытащить из кастрюли, но можно и оставить, она не помешает. Опустить в раствор кусочки сала. Проварить сало 5-7 минут и выключить огонь. Варёное сало нам не нужно, достаточно небольшой тепловой обработки. Сало оставить в данном растворе на 8-10 часов.
Спустя время сало вынуть из раствора, обсушить и разрезать на более мелкие куски: 3-4 шт. Смешать измельчённый чеснок со специями для сала и обвалять в этой смеси каждый кусочек. Замотать сало в пищевую плёнку и на сутки убрать в морозилку. Это нужно для того, чтобы при нарезке сало не потеряло форму и хорошо вылежалось.
Доставать сало из морозилки по кусочку, дать немного полежать при комнатной температуре, снять плёнку и нарезать острым ножом.
