Ризотто с тыквой, белыми грибами и маскарпоне

Непростой рецепт ризотто с тыквой, белыми грибами и маскарпоне итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 188 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 188 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Масленица

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Жарение

Ингредиенты на пять порций

• маскарпоне 200 г
• рис (арборио) 300 г
• вода (или грибной бульон) 700 г
• тыква 100 г
• белые грибы 100 г
• белое сухое вино 50 мл
• пармезан 50 г
• лук шалот 1 шт.
• чеснок 1 зубчик
• тимьян 4 веточки
• масло оливковое 7 ст. л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Лук и чеснок мелко порубить.
2. Белые грибы почистить, хорошо промыть и нарезать небольшими ломтиками.
3. Тыкву нарезать мелкими кубиками.
4. Обжарить грибы и тыкву на оливковом масле до золотистого цвета.
5. Отдельно обжарить лук и чеснок до мягкости.
6. Всыпать рис, через минуту влить вино, еще через минуту добавить грибы, тыкву и листики тимьяна.
7. Влить 1/1, бульона или воды и тушить, не помешивая, пока бульон не впитается в рис.
8. Затем добавить еще половник бульона или воды и снова подождать, пока жидкость не впитается.
9. Таким образом постепенно добавить весь бульон.
10. Вместе с последним половником бульона добавить тертый пармезан и маскарпоне.
11. Посолить, поперчить и интенсивно перемешать ризотто деревянной лопаткой.
12. При подаче посыпать тертым пармезаном.
13. Совет.
14. При желании можно добавить пару чайных ложек трюфельного масла – в компании с белыми грибами оно сделает ризотто изысканным кулинарным произведением.