Несложный рецепт свиного жаркого с каштанами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 724 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество калории: 724 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Шпинат 200 г
Свиная вырезка 1 кг
Лук 2 головки
Белый хлебный мякиш 40 г
Сыр рикотта 140 г
Сливочное масло 30 г
Каштаны 350 г
Лавровый лист 2 штуки
Сливки 4 столовые ложки
Соль по вкусу
Белое вино 100 мл
Пошаговое приготовление
На каждом каштане с его тупой стороны сделать крестообразный надрез и бросить на десять минут в кипящую воду. Вытащить и очистить от шкурки.
Разрезать вырезку как бы по спирали так, чтобы получился ровный пласт высотой 2 см. Чуть отбить молотком и разложить на пекарской бумаге.
Шпинат бросить в кипящую воду на полминуты, вытащить шумовкой и отжать или дать стечь лишней воде. Бросить его в блендер вместе с рикоттой, хлебным мякишем, щепоткой соли и 100 гамм разломанных каштанов. Превратить все это в более - менее однородную массу.
Выложить получившуюся начинку на мясной пласт, разровнять, скатать в рулет и связать его кулинарной нитью.
Очистить лук, нарезать полукольцами и поджарить на дне кастрюли в масле, добавив лаврушку. Затем вытащить лук и в той же кастрюле обжарить до легкой корочки мясо. Вернуть на место лук, влить вино. Когда оно выпарится — посолить и добавить пару половников кипятка или бульона. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне 40 минут. Затем добавить остальные каштаны и сливки и тушить при температуре, близкой к кипению, еще 10 минут.
