Простой рецепт языка с пряным соусом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 319 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 319 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на шесть порций
Говяжий язык 1 штука
Белый лук 2 головки
Чеснок 4 зубчика
Лавровый лист 2 штуки
Сушеный майоран ½ чайной ложки
Сушеный тимьян ½ чайной ложки
Перец чили 3 штуки
Говяжий жир 30 г
Кинза 1 пучок
Пошаговое приготовление
Язык положить в большую кастрюлю с подсоленной водой, добавить очищенную головку лука и 3 зубчика чеснока. Довести до кипения и убавить огонь до слабого. Добавить лавровый лист, майоран и тимьян. Варить до готовности 2–4 часа в зависимости от размеров языка.
Переложить язык на доску, с поверхности бульона снять жир и процедить примерно 2 стакана через сито. Снять кожу с языка и нарезать его тонкими ломтиками.
Разогреть гриль в духовке и обжарить чили до появления черных точек на коже. Затем вынуть и сложить в чашу блендера, туда же влить все соки, которые скопились в противне. Взбить.
Уменьшить температуру в духовке до 180 градусов, в сотейнике на среднем огне растопить говяжий жир. Добавить измельченную луковицу, потушить 5 минут, затем добавить раздавленный чеснок и готовить еще минуту. Добавить пасту из томатилло и потушить минут 7, пока соус не загустеет. Влить бульон и добавить половину измельченной кинзы, перемешать, потушить 10 минут. Посолить.
Выложить ломтики языка на противень и залить соусом, накрыть и поставить в духовку на 20–30 минут. Перед подачей посыпать оставшейся кинзой.
