Непростой рецепт пирожных буше по ГОСТу домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 359 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 359 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты
Ингредиенты на восемь порций
Пшеничная мука 120 г
Яичный белок 116 г
Сгущенное молоко 100 г
Яичный желток 1 штука
Вода 10 г
Виски 1 чайная ложка
Какао 1 столовая ложка
Сахар 1 столовая ложка
Кипяток 1 столовая ложка
Сливочное масло 165 г
Яблочное повидло 4 столовые ложки
Апельсиновый ликер 5 столовых ложек
Горький шоколад 50 г
Пошаговое приготовление
Взбить белки в крепкую пену, добавляя постепенно половину сахара.
Желтки взбить до белизны с остальной частью сахара.
Перемешать лопаткой желтковую и белковую часть. Просеять муку с ванилью — перемешать.
Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой или без и выдавить на пекарскую бумагу лепешечки. Выпекать 10–15 минут. Достать, минут 10 не трогать, затем снять и отсадить следующую партию.
Для крема желток смешать с водой, виски и ликером и прогреть на бане до загустения, взбивая венчиком. Охладить.
Масло комнатной температуры взбить в пышную массу. И частями, не переставая взбивать, добавить желтки. Просеять какао — взбить. Охладить. Буквально 5 минут.
Для помады шоколад и сливочное масло прогреть на водяной бане. Для фруктовой начинки взять яблочное повидло (самодельное), 4 столовые ложки, и 3 столовые ложки ликера апельсинового, смешать.
Для пропитки 2 столовые ложки апельсинового ликера смешать с 1 чайной ложкой сахара и 1 столовой ложкой кипятка.
Одну половинку буше пропитать слегка сиропом. Намазать тонким слоем яблочное пюре, выдавить немного крема. Накрыть второй половинкой пирожного. Охладить.
Покрыть шоколадной глазурью. Охладить, украсить сверху цветочками.
