Напиток, согревающий тело, и душу, в холода как нельзя кстати!
Скоро – холода, и как же приятно в такую погоду испить горячего винца. Кулинарных рецептов продукта, который нельзя отнести в разряд еды, много. Я ж расскажу такой, в котором имеются элементы и из немецкого, и из скандинавского напитков, и что-то от грога.
Непростой рецепт горячего вина домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 40 мин. Содержит всего 76 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 ч 40 мин
Количество калории: 76 килокалорий
Количество порций: 14 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Напитки
Ингредиенты на четырнадцать порций
Вино красное (1 бутылка) 500 мл
Чай (средней крепости – их соотношение где - то 3 части вина на 1 часть чая) 100 чайн. л.
Бадьян 3 гр
Перец горошком 5 шт.
Гвоздика (сушеная) 6 гр
Мускатный орех 0.5 чайн. л.
Имбирь (сухой) 0.5 стол. л.
Лимонная цедра (или апельсиновая) 0.5 шт.
Яблоки 0.5 шт.
Груши 0.5 шт.
Изюм по вкусу
Миндаль по вкусу
Пошаговое приготовление
Ингредиенты
Снять цедру
засыпаем сахар
помешивая, карамелизуем сахар
вливаем теплую заварку
закладываем в сироп цедру и все приправы
нарезаем крупными кубиками фрукты
добавляем в сироп вино
и нарезанные фрукты
прокаливаем на сковороде ядра миндаля
добавляем распаренный изюм
. .. и миндаль
добавляется мускатный орех
Итак, готовим горячее вино. Для этого срезаем тоненько цедру цитрусовых. Ровным слоем засыпаем сахар в кастрюле с толстым дном. Включаем огонь и в карамель плавим на маленьком огне сахар. Карамель должна быть жидкой, не темнея.
Затем немедленно снимаем с огня кастрюлю и добавляем чаек, активно помешивая его с карамелью. Не добавляем чересчур горячую и холодную жидкость, а именно теплую.
Сюда добавим и пряности, кроме мускатного ореха, с цедрой цитрусовых. Накроем все это крышкой и поставим на маленький огонь. После закипания кипятим минут 20 на малюсеньком огне. А пока разрежем фрукты на дольки. Не мелко.
Но вот и готов наш пряный сироп. Давайте варить непосредственно само вино. Выльем вино в сироп, положим туда фрукты и лимон. И снова отправляем на крохотный огонь, закрыв крышку и доводя смесь где - то до 70 С. Затем, выключив, дадим настояться – не менее получаса - часа. А пока прокалим миндаль на сковороде. Его и распаренный изюм нужно положить в горячее вино.
Процедим после того, как вино настоялось. Фрукты отложим отдельно. Вино выльем опять в кастрюлю и опять нагреваем его до 70 С. Выключив, трем немного мускатного ореха на самый верх. И опять накрываем крышкой. Размешав смесь, разливаем нагретое вино по подогретой посуде. Можно украсить лимончиком.
