Курник

Непростой рецепт курника русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 32 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 32 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Во фритюре

Ингредиенты на двенадцать порций

• яйца куриные (для блинов + для теста + отварны) 1 шт. + 1 шт. + 2 шт.
• молоко коровье (для блинов + для теста) 350 мл+ 1/1, ст.
• мука (для блинов + для теста) 1 ст. +350 г
• масло подсолнечное 50 г
• сахар 1 ст. л.
• масло сливочное (для теста + для начинки) 100 г + 70 г
• сметана 3 ст. л.
• сода 0,5 ч. л.
• грудка куриная 500 г
• грибы 400 г
• лук 1 шт.
• рис (отварной) 150 г
• соль по вкусу
• перец черный по вкусу
• лук зеленый 1 пучок

Пошаговое приготовление

1. Куриную грудку отварить - лучше это сделать заранее.
2. Варить в подсоленной воде с перцем горошком около часа.
3. Затем вынуть и остудить.
4. Приготовить тесто.
5. Смешать 100 г размягченного сливочного масла, сметану, ¼ стакана молока и 1 взбитое яйцо.
6. Постепенно добавлять муку (350 г) и соду (необходимо смотреть по консистенции - муки может уйти немного меньше), замешать мягкое эластичное тесто.
7. Накрыть его и поставить минут на 40 в холодильник.
8. Для приготовления блинов взбить 1 яйцо с сахаром и солью, добавить 0,5 стакана молока, 1 стакан муки и опять все взбить до однородной массы, затем добавить остальное молоко, растительное масло и ещё раз все перемешать.
9. На смазанной маслом горячей сковороде испечь блины.
10. Нам понадобится 9 блинов.
11. Приготовить три начинки.
12. Куриное мясо разделить на волокна, по желанию поперчить.
13. Рис смешать с 2-мя мелко нарубленными яйцами и зеленью.
14. Подсолить по вкусу.
15. Добавить немного растопленного сливочного масла (чтобы начинка не была сухой) – 2 столовые ложки.
16. Грибы нарезать небольшими кусочками.
17. Сначала отварить 15 мин.
18. в подсолённой воде.
19. Слить воду и вместе с мелко нарезанным луком обжарить на растительном масле до готовности.
20. Посолить по вкусу.
21. (Если у вас не лесные грибы, а например шампиньоны, тогда их можно сразу обжарить).
22. Собрать курник.
23. Достать из холодильника тесто, отделить одну третью часть и раскатать лепешку, диаметром чуть больше, чем блины.
24. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
25. Сверху положить блин и треть рисовой начинки.
26. Накрыть блином, сверху положить треть куриной начинки и хлопья сливочного масла.
27. Снова накрыть блином, выложить треть грибов с луком.
28. Чередовать блины и начинку, пока вся начинка не закончится.
29. Сверху накрыть блином.
30. От оставшегося теста отделить небольшой кусок на украшения, остальное раскатать в большую лепешку и накрыть наш будущий пирог.
31. Посередине сделать отверстие для выхода пара.
32. Украсить остатками теста, смазать желтком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
33. Подавать курник можно и как основное блюдо, и как закуску.
34. Приятного аппетита!