Рамос Джин Физз

Простой рецепт рамоса Джина Физза молдавской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 48. Содержит всего 262 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 48
• Количество калории: 262 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: День святого Валентина

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Молдавская кухня
• Тип блюда: Коктейли и напитки
• Технология приготовления: Жарение

Ингредиенты на семь порций

• джин 60 мл
• лимонный сок 15 мл
• сок лайма 15 мл
• яичный белок (очень свежий) 1 шт.
• сахарная пудра (или сахарный сироп) 2 ч. л.
• сливки молочные (нежирные) 30 мл
• апельсиновая вода 3-4 капли
• вода газированная 30-60 мл
• ванильный экстракт (опционально) 2 капли

Пошаговое приготовление

1. Помните хрестоматийное: «Возьмите дюжину крепких дворовых девок…»? Вот вы смеетесь, а Генри Рамос, изобретатель этого коктейля, вынужден был действительно держать дюжину «шейкер - бойз» — мальчиков для взбивания своего именного физза.
2. Было это в последнее десятилетие XIX века в Новом Орлеане, в баре ресторана «Мэйерс» (Meyer’s Restaurant).
3. Дела в городе шли не ахти, и народ после работы активно пропускал стаканчик—другой.
4. «Рамос Джин Физз» был столь популярен, что даже считается традиционным новоорлеанским напитком.
5. Если же говорить о физзах вообще, то несть им числа.
6. Общее же у всех — кислый сок (лайм, лимон) и газированная вода.
7. Первое, с чем вам стоит определиться, — готовы ли вы использовать сырые яйца.
8. Если вы не уверены в их качестве, возьмите лучше яичный порошок.
9. Второе — важно помнить, что апельсиновая вода имеет очень сильный аромат, и с ней крайне важно не переборщить.
10. Иначе вместо коктейля вы будете пить нечто похожее на дешевую туалетную воду.
11. 3—4 капли — это действительно 3—4 капли.
12. А лучше — 2—3.
13. И третье — хватит ли у вас сил и терпения, чтобы взбить все это дело в шейкере, или же лучше пренебречь каноном и вооружиться миксером.
14. Рискнули шейкерить? О’кей.
15. Все ингредиенты, кроме газированной воды, влейте в шейкер.
16. Лед класть не нужно.
17. Взбивайте хорошо и долго, минуты две, а если хватит сил, то и дольше.
18. (Вот здесь и пригождается дюжина «шейкер - бойз».
19. ) Теперь добавьте лед и взбивайте еще минутку.
20. Вылейте в хорошо охлажденный большой стакан коллинз или зомби, добавьте немного газированный воды и аккуратно размешайте.
21. Некоторые бармены не любят добавлять газировку.
22. С одной стороны, это правильно, с другой — тогда это уже не физз.