Непростой рецепт теплых маринованных оливок по‑французски французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30. Содержит всего 407 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 30
Количество калории: 407 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Закуски, Французская кухня, Постная еда
Ингредиенты на четыре порции
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 0,6 стакана
Лук - шалот 1 штука
Белый винный уксус ½ стакана
Коричневый сахар 1 столовая ложка
Черный душистый перец ¼ чайной ложки
Розовый перец 1 чайная ложка
Палочки корицы 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Лимонная цедра 2 куска
Цедра апельсина 2 куска
Оливки 340 г
Пошаговое приготовление
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне и добавьте тонко нарезанный чеснок. Жарьте, помешивая, до золотистого цвета, примерно 30 секунд. Переложите чеснок ложкой с дырками в небольшую миску, сохранив масло.
В кастрюле доведите до кипения 0,25 стакана уксуса с тонко нарезанным шалотом и коричневым сахаром и варите примерно 4 минуты, помешивая, пока объем не уменьшится до 1 ложки.
Добавьте чеснок, чесночное масло, оставшееся оливковое масло, оставшийся уксус, специи, лавровый лист, цитрусовые цедры и оливки и доведите до кипения. Переложите в миску и охладите до теплого состояния. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 24 часа.
Слегка разогрейте перед подачей и ложкой с дырками переложите в сервировочную миску. Подавайте.
Оливки можно подавать комнатной температуры, но, когда они теплые, вкус более насыщенный и оливки более мягкие.
