Филе морского языка по-остендски

Непростой рецепт филе морского языка по-остендски бельгийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 245 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 245 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Бельгийская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на девять порций

• 1 морской язык весом 500 г
• 1 чашка бульона из мидий
• 30 г очищенных серых креветок
• масло сливочное – 50 г
• Морской язык можно заменить палтусом, тюрбо или треской
• 1 головка лука - порея
• 2 маленьких шампиньона
• молотый белый перец
• 2 свежие устрицы
• помидор – 1 спелый
• 2 мидии в раковинах
• сок лимонный

Пошаговое приготовление

1. Рыбу разделать на филе, чтобы не осталось костей. Порей и шампиньоны мелко нарезать. Помидор очистить от кожицы, вынуть семечки и порезать на маленькие кубики. Устрицы освободить от раковин и положить в бульон из мидий, немного потомить, не доводя до кипения. Вынуть устрицы (они должны оставаться теплыми), в ту же жидкость добавить мидии и томить их, пока створки раковин не откроются. Не переваривайте их, иначе мидии сморщатся и станут «резиновыми». Вынуть мидии и сохранить теплыми.
2. В оставшуюся жидкость добавить 40 г масла, размешать, не доводя до кипения. Добавить перец, креветки и томат. Сбрызнуть соком лимона.
3. Для одной порции два куска филе (половинки рыбы) положить друг на друга. Придать полукруглую форму, соединив с помощью зубочисток. Приправить перцем. Подогревать на пару 3 минуты, затем промокнуть его бумажными салфетками.
4. Быстро обжарить порей с шампиньонами на сковороде с антипригарным покрытием, выложить их в середину тарелки. Сверху положить филе рыбы. Вокруг разложить мидии, устрицы и серые креветки, которые использовались ранее для приготовления соуса.
5. Сверху рыбу полить оставшимся растопленным маслом. Полить рыбу и гарнир соусом. Подать теплым.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.